{"id":5505,"date":"2018-07-09T14:15:55","date_gmt":"2018-07-09T12:15:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/?p=5505"},"modified":"2018-09-04T13:02:19","modified_gmt":"2018-09-04T11:02:19","slug":"mejor-aceite-cocinar-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/mejor-aceite-cocinar-sano\/","title":{"rendered":"Mejor aceite para cocinar sano"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfCu\u00e1l es el aceite m\u00e1s saludable para cocinar los alimentos?<\/h2>\n<p>Del tipo de aceite que uses para cocinar no solo depender\u00e1 lo rico que saldr\u00e1 tu plato, sino tambi\u00e9n puedes mejorar tu salud.<\/p>\n<p>Los aceites m\u00e1s saludables son los que tienen <strong>m\u00e1s grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas<\/strong>, y <strong>menos grasas saturadas<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00bfSabes de qu\u00e9 aceite te hablamos?\u00a0<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-saludable.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5507 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-saludable.jpeg\" alt=\"Aceite m\u00e1s saludable\" width=\"700\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-saludable.jpeg 700w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-saludable-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/aceite-saludable-396x297.jpeg 396w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 hace que un aceite sea bueno para la salud?<\/h3>\n<p>La principal raz\u00f3n por la que un aceite es bueno o malo para la salud son los <strong>\u00e1cidos grasos que lo componen<\/strong>.<\/p>\n<p>Todos los aceites tienen\u00a0<strong>cantidades variables de \u00e1cidos grasos<\/strong>.<\/p>\n<p>La composici\u00f3n en \u00e1cidos grasos que tiene cada tipo de aceite es la forma de conocer cu\u00e1les son sus beneficios para la salud:<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><strong>\u00c1cidos grasos monoinsaturados<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Son buenos para su salud porque <strong>reducen el colesterol LDL<\/strong> (el \u00abmalo\u00bb) y <strong>aumentan el colesterol HDL<\/strong> (el \u00abbueno\u00bb).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Los aceites con alto contenido de \u00e1cidos grasos monoinsaturados incluyen: <strong>aceite de oliva<\/strong>, aceite de aguacate, aceite de canola, aceite de cacahuete, aceite de c\u00e1rtamo y aceite de s\u00e9samo<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><strong>\u00c1cidos grasos poliinsaturados<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Los aceites vegetales son ricos en grasas poliinsaturadas, que son unas grasas que\u00a0reducen los niveles de colesterol LDL.\u00a0<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Los mejores \u00e1cidos grasos poliinsaturados para la salud son los <strong>\u00e1cidos grasos omega-3<\/strong>. El\u00a0aceite de canola, el aceite de\u00a0nuez, el aceite de soja y el aceite de linaza son aceites vegetales ricos en \u00e1cido linol\u00e9nico, un tipo de \u00e1cido graso omega-3.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><strong>\u00c1cidos grasos saturados<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Se encuentran en las grasas animales, como la manteca, y en los aceites llamados \u00abtropicales\u00bb, como son el aceite de coco y el de palma.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Es importante <strong>limitar el consumo los \u00e1cidos grasos saturados<\/strong>.\u00a0Consumir una dieta rica en grasas saturadas <strong>aumenta <\/strong>el riesgo de<strong> enfermedad card\u00edaca <\/strong>y<strong> accidente cerebrovascular<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 hay que tener en cuenta cuando se elige un aceite para cocinar?<\/h3>\n<p>No solo se trata de elegir un aceite que\u00a0<strong>sea saludable<\/strong>, sino tambi\u00e9n aquel que <strong>siga manteniendo sus propiedades saludables<\/strong>\u00a0<strong>despu\u00e9s de haber sido cocinado<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><strong>Todos los aceites tienen las mismas calor\u00edas<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px\">No hay ninguna variedad m\u00e1s baja en calor\u00edas que el resto. Todos los aceites tiene alrededor de 120 calor\u00edas\/cucharada, y 13 g de grasa\/cucharada<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><strong>Lo que diferencia un aceite de otro es su composici\u00f3n<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Cada tipo de aceite tiene una proporci\u00f3n \u00fanica de grasas saturada, monoinsaturada y poliinsaturada. Esta relaci\u00f3n determina su consistencia, c\u00f3mo soportan las altas temperaturas y sus efectos sobre la salud.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><strong>El punto de humo<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Es la temperatura a la cual los aceites comienzan a descomponerse, pierden nutrientes y aparecen sabores \u00abraros\u00bb.\u00a0<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Los aceites con puntos de humo m\u00e1s altos son mejores para la cocci\u00f3n<span class=\"s1\">\u00a0a altas temperaturas, lo que los hace ideales para fre\u00edr y saltear. <\/span>Los aceites con puntos de humo m\u00e1s bajos son mejor para comer en crudo, como por ejemplo para ali\u00f1ar ensaladas.<\/p>\n<ul>\n<li class=\"p1\">\n<h4><strong>Mayor contenido en \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/strong><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\" style=\"padding-left: 30px\"><span class=\"s1\">Al cocina a alta temperatura, algunos aceites no son estables, se oxidan y se vuelven rancios f\u00e1cilmente.\u00a0Cuando un aceite se oxida se forman radicales libres y otros <strong>compuestos que pueden ser da\u00f1inos<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px\">Lo mejor para evitarlo es utilizar aceites que est\u00e9n compuestos principalmente por \u00e1cidos grasos monoinsaturados, que son los <strong>menos sensibles al calor y la oxidaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<h3>\u00a0<\/h3>\n<h3>El mejor aceite para cocinar es&#8230;<\/h3>\n<h4><strong>El aceite de oliva<\/strong><\/h4>\n<p>El <strong>virgen extra<\/strong>, que es el de calidad m\u00e1s alta, tiene un punto bajo de humo lo que lo hace <strong>poco adecuado<\/strong> para fre\u00edr o saltear a <strong>alta temperatura<\/strong>. Es excelente para ali\u00f1os de ensaladas, y para saltear y asar a fuego medio a bajo.<\/p>\n<p>El <strong>aceite de oliva refinado<\/strong> tiene un punto de humo m\u00e1s alto y es<strong> m\u00e1s adecuado para cocinar a altas temperaturas<\/strong>.\u00a0 Se puede utilizar para fre\u00edr, saltear y cocinar en el horno.\u00a0<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Lecturas relacionadas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/aceite-palma-salud\">Aceite de palma: \u00bfrealmente es tan malo para nuestra salud?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/beneficios-salud-aceite-coco\/\">Beneficios para la salud del aceite de coco<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/aceite-coco-cancer-colon\">Aceite de coco para combatir el c\u00e1ncer de colon<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1l es el aceite m\u00e1s saludable para cocinar los alimentos? Del tipo de aceite que uses para cocinar no solo depender\u00e1 lo rico que saldr\u00e1 tu plato, sino tambi\u00e9n puedes mejorar tu salud. Los aceites m\u00e1s saludables son los que tienen m\u00e1s grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, y menos grasas saturadas. \u00bfSabes de qu\u00e9 aceite te hablamos?\u00a0 \u00bfQu\u00e9 hace que un aceite sea bueno para la salud? La principal raz\u00f3n por la que un aceite es bueno o malo para la salud son los \u00e1cidos grasos que lo componen. Todos los aceites tienen\u00a0cantidades variables de \u00e1cidos grasos. 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