{"id":4457,"date":"2017-01-23T15:37:48","date_gmt":"2017-01-23T14:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/?p=4457"},"modified":"2017-03-24T19:26:22","modified_gmt":"2017-03-24T18:26:22","slug":"tostadas-quemadas-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/tostadas-quemadas-cancer\/","title":{"rendered":"\u00bfLas tostadas quemadas podr\u00edan causar c\u00e1ncer?"},"content":{"rendered":"<h3>El compuesto qu\u00edmico que se forma por las altas temperaturas\u00a0podr\u00eda ser el causante.<\/h3>\n<p>La Agencia brit\u00e1nica de Normas Alimentarias (FSA, en ingl\u00e9s) recomienda no dorar demasiado las tostadas ni freir mucho las patatas para evitar la aparici\u00f3n de <strong>acrilamida<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00bfRealmente es necesario?<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/evita-comer-pan-quemado.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4458\" src=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/evita-comer-pan-quemado.jpg\" alt=\"Evita cocinar demasiado los alimentos\" width=\"700\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/evita-comer-pan-quemado.jpg 700w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/evita-comer-pan-quemado-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<h3>\u00a0<\/h3>\n<h3>\u00bfPor qu\u00e9 se forma la acrilamida en los alimentos?<\/h3>\n<p>La acrilamida es un <strong>subproducto natural del proceso de cocci\u00f3n<\/strong> de\u00a0muchos tipos<strong> diferentes de alimentos.\u00a0<\/strong><br \/>Los <strong>niveles m\u00e1s altos<\/strong> de esta sustancia se encuentran en los alimentos con <strong>alto contenido de almid\u00f3n<\/strong> que se han cocinado por encima de <strong>120 \u00baC<\/strong>, como son las patatas fritas o el pan. Tambi\u00e9n puede formarse en los cereales para el desayuno, las galletas\u00a0o el caf\u00e9.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de altas temperaturas, los<strong> tiempos de cocci\u00f3n prolongados<\/strong>\u00a0aumentan a\u00fan m\u00e1s los niveles de acrilamida.<\/p>\n<p>La <strong>\u00fanica forma de cocci\u00f3n<\/strong> que <strong>no produce el compuesto qu\u00edmico<\/strong>, es el <strong>hervido de los alimentos<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/no-quemes-los-alimentos.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4461\" src=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/no-quemes-los-alimentos.jpg\" alt=\"Quemar los alimentos produce c\u00e1ncer\" width=\"700\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/no-quemes-los-alimentos.jpg 700w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/no-quemes-los-alimentos-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>S\u00f3lo hay estudios con ratones<\/h3>\n<p>Los estudios sobre la acrilamida\u00a0s\u00f3lo se han realizado en ratones, y sus <strong>efectos en los seres humanos<\/strong> son\u00a0relativamente <strong>desconocidos<\/strong>.<\/p>\n<p>Algunos<strong> cient\u00edficos asumen que pasa lo mismo con las personas<\/strong>, pero\u00a0todav\u00eda no hay pruebas concluyentes.\u00a0<\/p>\n<p>En realidad, no parece que \u00e9sto est\u00e9 tan claro.\u00a0Organizaciones internacionales contra el c\u00e1ncer, como la\u00a0brit\u00e1nica Cancer Research, muestran que no est\u00e1 probado este v\u00ednculo entre la acrilamida y el c\u00e1ncer en humanos.<\/p>\n<p>Se necesitar\u00edan exposiciones de <strong>170 mg de acrilamida por cada kg de peso corporal<\/strong> para que haya un mayor riesgo de c\u00e1ncer.<br \/>El consumo de acrilamida para la mayor\u00eda de los adultos est\u00e1 entorno a los\u00a00,6 mg\/d\u00eda. Se tendr\u00eda que consumir <strong>160 veces m\u00e1s cantidad de acrilamida diaria de lo que normalmente consumimos<\/strong>, y a\u00fan as\u00ed seguir\u00edamos teniendo un riesgo muy bajo de que nos cause c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>La controversia est\u00e1 servida, pero por si acaso, te vamos a dar algunos consejos que puedes seguir si quieres reducir la cantidad de acrilamida que consumes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-cancer-acrilamida.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4470\" src=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-cancer-acrilamida.jpg\" alt=\"\u00bfEs realmente peligrosa la acrilamida?\" width=\"700\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-cancer-acrilamida.jpg 700w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-cancer-acrilamida-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>C\u00f3mo evitar la formaci\u00f3n de acrilamida en los alimentos<\/h3>\n<p>Tomando unas sencillas medidas a la hora de cocinar los alimentos almidonados se puede <strong>reducir el\u00a0consumo de acrilamida<\/strong>.<\/p>\n<ul>\n<li>Como regla general, lo mejor es optar por cocinar los alimentos hasta que adopten un<strong> color amarillo, dorado o m\u00e1s ligero<\/strong> al fre\u00edr, asar, hornear o tostar alimentos almidonados.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Cortar las patatas en cu\u00f1as m\u00e1s grandes.<\/strong> As\u00ed se reduce su superficie, y tambi\u00e9n el\u00a0nivel de acrilamida que se puede formar. \u00a0Si Corta\u00a0las patatas en forma de bastones, la superficie expuesta es m\u00e1s grande, y por tanto aumenta la cantidad de acrilamida al freirlas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-acrilamida.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4460\" src=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-acrilamida.jpg\" alt=\"La mejor forma de cortar las patatas para freirlas\" width=\"700\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-acrilamida.jpg 700w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/01\/patatas-fritas-acrilamida-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Seguir leyendo:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/cancer-colon\/alimentos-para-prevenir-el-cancer-de\">\u00bfPueden los alimentos prevenir un c\u00e1ncer de colon?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/cancer-colon\/los-alimentos-azucarados-aumentan-e\">Los alimentos azucarados aumentan el riesgo de colon<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El compuesto qu\u00edmico que se forma por las altas temperaturas\u00a0podr\u00eda ser el causante. La Agencia brit\u00e1nica de Normas Alimentarias (FSA, en ingl\u00e9s) recomienda no dorar demasiado las tostadas ni freir mucho las patatas para evitar la aparici\u00f3n de acrilamida. \u00bfRealmente es necesario? \u00a0 \u00bfPor qu\u00e9 se forma la acrilamida en los alimentos? La acrilamida es un subproducto natural del proceso de cocci\u00f3n de\u00a0muchos tipos diferentes de alimentos.\u00a0Los niveles m\u00e1s altos de esta sustancia se encuentran en los alimentos con alto contenido de almid\u00f3n que se han cocinado por encima de 120 \u00baC, como son las patatas fritas o el pan. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4461,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-4457","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","has_thumb"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfLas tostadas quemadas podr\u00edan causar c\u00e1ncer? - Salud hoy<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una nueva investigaci\u00f3n advierte sobre los riesgos de comer algunos alimentos cuando son cocinados a altas temperaturas durante mucho tiempo\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/salud\/salud-hoy\/tostadas-quemadas-cancer\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfLas tostadas quemadas podr\u00edan causar c\u00e1ncer? 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