{"id":10022,"date":"2018-04-11T14:29:32","date_gmt":"2018-04-11T12:29:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/?p=10022"},"modified":"2018-04-19T10:42:30","modified_gmt":"2018-04-19T08:42:30","slug":"sartenes-sin-teflon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/sartenes-sin-teflon\/","title":{"rendered":"El peligro de usar sartenes con tefl\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h2>Consejos para comprar sartenes sin t\u00f3xicos<\/h2>\n<p>\u00bfSab\u00edas no todas las sartenes son iguales?\u00a0Hay\u00a0sartenes fabricadas con <strong>materiales que son\u00a0perjudiciales para nuestra salud<\/strong>.<\/p>\n<p>Es importante prestar mucha <strong>atenci\u00f3n al tipo de material<\/strong>\u00a0del que est\u00e1n hechos los utensilios de cocina. Est\u00e1n en contacto directo con los alimentos, y debido a las <strong>altas temperaturas<\/strong> a las que se someten,\u00a0pueden generar <strong>sustancias t\u00f3xicas<\/strong> que\u00a0tomamos junto con los alimentos diariamente.<\/p>\n<p>Te\u00a0explicamos qu\u00e9 materiales hay en el mercado, cu\u00e1les son los m\u00e1s t\u00f3xicos y las <strong>mejores alternativas para nuestra salud<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/material-sartenes.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10023 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/material-sartenes.jpeg\" alt=\"Elegir mejor sart\u00e9n\" width=\"700\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/material-sartenes.jpeg 700w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/material-sartenes-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/material-sartenes-396x297.jpeg 396w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Sartenes de Superficies antiadherentes<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Sartenes de Tefl\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">El <strong>politetrafluoroetileno<\/strong> (PTFE), m\u00e1s conocido por el nombre comercial teflon, es el material antiadherente \u00abcl\u00e1sico\u00bb. Es\u00a0extremadamente funcional, pero hay muchas <strong>dudas sobre\u00a0su seguridad<\/strong> ya que cuando se sobrecalientan, los recubrimientos de PTFE pueden romperse y <strong>liberar gases.<\/strong><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Algunos utensilios de cocina de <strong>PTFE <\/strong>se<strong> fabricaban <\/strong>con un qu\u00edmico llamado<strong> PFOA<\/strong>, que<strong>\u00a0<\/strong>adem\u00e1s de ser muy perjudicial para el medio ambiente, se asocia con varios trastornos y enfermedades graves, como el c\u00e1ncer, y tambi\u00e9n puede actuar como disruptor endocrino.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Hay estudios que muestran que <strong>puede provocar problemas de salud<\/strong> y afectar a nuestro cerebro, h\u00edgado, ri\u00f1ones, aumentando el riesgo de padecer enfermedades como esterilidad, problemas de tiroides o c\u00e1ncer<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Se pueden\u00a0usar utensilios de cocina PTFE de forma <strong>segura siempre que lo use correctamente<\/strong>.<strong>\u00a0<\/strong>La <strong>temperatura m\u00e1xima<\/strong> recomendada para cocinar con utensilios de cocina con PTFE es de\u00a0<strong>260\u00b0\u00a0C<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Desde<strong> 2015 <\/strong>el uso de<strong> PFOA est\u00e1 prohibido.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3><strong>Sartenes de Cer\u00e1mica<\/strong><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Es el\u00a0material de superficie antiadherente <strong>m\u00e1s novedoso<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">Se considera la opci\u00f3n <strong>m\u00e1s segura<\/strong> y <strong>m\u00e1s respetuosa con el medio ambiente<\/strong>, pero algunos sostienen que no es tan duradero como el PTFE. Est\u00e1 <strong>libre de PTFE<\/strong> y<strong> PFOA<\/strong>.\u00a0<\/p>\n<h2>Sartenes de Acero inoxidable<\/h2>\n<p>El acero inoxidable se produce mediante la <strong>adici\u00f3n de cromo y n\u00edquel al acero<\/strong>. El\u00a0m\u00e1s usado\u00a0es el \u00ab18\/10\u00bb (que es la relaci\u00f3n de cromo que se ha a\u00f1adido al n\u00edquel).<\/p>\n<h4>Ventajas:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>No es reactivo<\/strong>. Lo que significa que puede cocinar cualquier tipo de alimento<\/li>\n<li><strong>Es duradero<\/strong>. No se raya f\u00e1cilmente, es apto para lavavajillas, y suele tener un bajo costo<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Inconvenientes:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Mala transferencia y distribuci\u00f3n del calor.\u00a0<\/strong>Este problema se puede resolver comprando utensilios de cocina de acero inoxidable de <strong>mejor calidad<\/strong> (y tambi\u00e9n de un mayor precio) con un <strong>n\u00facleo interno adicional de cobre o aluminio <\/strong>o incorporando un<strong> disco de aluminio <\/strong>en el fondo de la sart\u00e9n para\u00a0que mejora la conductividad t\u00e9rmica.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sartenes de Cobre<\/h2>\n<p>Muy apreciado por los chefs profesionales de todo el mundo.<\/p>\n<h4>Ventajas:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Excelente conductividad t\u00e9rmica<\/strong>. Se calienta r\u00e1pidamente y de manera uniforme, y se enfr\u00eda tan pronto como se elimina del calor.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Desventajas:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Reacciona con alimentos alcalinos o \u00e1cidos<\/strong>, que pueden adquirir un <strong>sabor met\u00e1lico<\/strong> despu\u00e9s de cocinarse<\/li>\n<li><strong>Coloraci\u00f3n de los alimentos<\/strong> de color claro. Como es por ejemplo el caso de los huevos,\u00a0en los que pueden aparecervetas grises\u00a0al incorporar peque\u00f1as cantidades de\u00a0cobre, que tambi\u00e9n acaban ingiri\u00e9ndose.<\/li>\n<li>Requiere <strong>pulido y mantenimiento regulares<\/strong><\/li>\n<li>Es <strong>costoso<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>La mejor opci\u00f3n\u00a0es comprar sartenes de\u00a0cobre con<strong>\u00a0revestimiento de acero inoxidable<\/strong> o <strong>esta\u00f1o<\/strong> para\u00a0evitar\u00a0el sabor met\u00e1lico y los cambios en la coloraci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Sartenes de Aluminio<\/h2>\n<p>Muy usado por ser barato, ligero y buen conductor del calor, pero en nuestro organismo se instala en el cerebro y podr\u00eda estar relacionado con la enfermedad de Alzheimer.<\/p>\n<h4>Ventajas:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Excelente conductividad t\u00e9rmica.<\/strong> El aluminio es el segundo despu\u00e9s del cobre en cuanto a conductividad t\u00e9rmica.<\/li>\n<li><strong>Ligero<\/strong><\/li>\n<li><strong>Asequible<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h4>Desventajas:<\/h4>\n<ul>\n<li><strong>Altamente reactivo a los alimentos<\/strong> alcalinos o \u00e1cidos,\u00a0dando lugar a un sabor met\u00e1lico y un tinte gris opaco.<\/li>\n<li>Tiende a <strong>combarse a altas temperaturas<\/strong> y <strong>rallarse\u00a0f\u00e1cilmente<\/strong>, lo que puede generar problemas de salud a largo plazo con el uso.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La mejor opci\u00f3n es comprar sartenes de<strong> aluminio anodizado<\/strong>. Este proceso\u00a0endurece el aluminio, y\u00a0ayuda a resolver la mayor\u00eda de las\u00a0desventajas del aluminio, pero es <strong>algo m\u00e1s caro<\/strong>, tarda un poco <strong>m\u00e1s en calentarse<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n parece que con este proceso <strong>el aluminio no entra en contacto con el alimento<\/strong>, sino que se queda sellado<\/p>\n<h2>Sartenes de Hierro fundido<\/h2>\n<h4>Ventajas:<\/h4>\n<ul>\n<li>Muy duradero<\/li>\n<li>Econ\u00f3mico<\/li>\n<li>Pueden lograr una temperatura m\u00e1s alta que otras sartenes y mantener el calor bien. Esto las hace ideales para ciertas t\u00e9cnicas\u00a0de cocina<\/li>\n<li>Distribuye el calor de manera uniforme<\/li>\n<li>Retiene bien el calor<\/li>\n<li>Ideal para cocinar a fuego lento<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Desventajas:<\/h4>\n<ul>\n<li>El hierro fundido tambi\u00e9n es reactivo y no\u00a0es apto para\u00a0alimentos \u00e1cidos.<\/li>\n<li>Se oxida si no se engrasa adecuadamente. Pero si se engrasa adecuadamente, se crear\u00e1 un antiadherente natural que puede resultar muy vers\u00e1til.<\/li>\n<li>Pesa mucho<\/li>\n<li>Tarda mucho tiempo en calentarse<\/li>\n<li>Requiere un poco m\u00e1s de esfuerzo para limpiarlo y mantenerlo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La mejor\u00a0opci\u00f3n es el <strong>hierro fundido esmaltado<\/strong>.\u00a0Tiene todos los beneficios del hierro fundido sin problemas adicionales. No es reactivo y es f\u00e1cil de limpiar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Lecturas relacionadas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/vivienda\/mantenimiento-casa\/limpiar-utensilios-cocina.htm\">C\u00f3mo limpiar los utensilios de cocina<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/vivienda\/mantenimiento-casa\/fregar-los-platos.htm\">Fregar los platos a mano o en el lavavajillas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.euroresidentes.com\/hogar\/consejos-trucos-remedios\/5-cosas-que-jamas-debemos-meter-en-el-microondas\">5 cosas que jam\u00e1s deber\u00edas meter en el microondas<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consejos para comprar sartenes sin t\u00f3xicos \u00bfSab\u00edas no todas las sartenes son iguales?\u00a0Hay\u00a0sartenes fabricadas con materiales que son\u00a0perjudiciales para nuestra salud. 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