{"id":289,"date":"2007-11-03T12:35:00","date_gmt":"2007-11-03T12:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.euroresidentes.com\/estilo-de-vida\/vida-rural\/cmo-subsistir-en-el-mbito-rura"},"modified":"2016-02-15T11:38:36","modified_gmt":"2016-02-15T11:38:36","slug":"cmo-subsistir-en-el-mbito-rura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/estilo-de-vida\/vida-rural\/cmo-subsistir-en-el-mbito-rura\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo subsistir en el \u00e1mbito rural"},"content":{"rendered":"

Habilidades perdidas: autoconsumo y autosuficiencia en el \u00e1mbito rural<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

\nDe peque\u00f1a, mi madre hoy ya con casi 80 a\u00f1os de edad, formaba parte de una familia de once hermanos que viv\u00eda en el campo de Cartagena en un \u00e1mbito rural, apartado de los peque\u00f1os pueblos de aquella zona. Su infancia, adolescencia y juventud transcurri\u00f3 durante la Guerra Civil y la dura postguerra espa\u00f1ola. Continuamente le suelo preguntar c\u00f3mo se pod\u00eda subsistir en aquellos a\u00f1os y es realmente asombroso escucharla y atender a las explicaciones de las tareas diarias que deb\u00edan realizar para luchar por vivir cada vez que amanec\u00eda. Una escuela de aprendizaje \u00fanica.<\/p>\n

\u00bfPodr\u00edan hacerlo los educados en \u00e1mbitos urbanos en la actualidad? Bueno, por si alguien quiere intentarlo. Estamos hablando de un \u00e1mbito rural mediterr\u00e1neo de clima c\u00e1lido \u00bfPor qu\u00e9 no intentarlo?<\/p>\n

Aceite, cereales y forrajes para pan y para alimentar animales<\/strong><\/p>\n

Cebada, Avena y alfalfa se cultivaban para alimentar a los animales de la casa. El trigo para hacer pan. La cosecha de trigo se llevaba al molino, all\u00ed una vez molido te daban la harina, el precio del servicio se pagaba en especie (con parte del trigo). La alfalfa se secaba como forraje para el invierno. De la cebada y la avena no solo se aprovechaba el grano sino la paja, empleada en los establos para diversos menesteres.<\/p>\n

Las olivas tambi\u00e9n se cosechaban para su conservaci\u00f3n y consumo y en su mayor\u00eda se llevaba a la almazara para obtener aceite. Este servicio tambi\u00e9n se pagaba en especie.<\/p>\n

Frutos secos<\/strong><\/p>\n

Eran muy socorridos para el invierno. Hab\u00eda nueces y almendras de cosecha propia. Las almendras, siguiendo la tradici\u00f3n \u00e1rabe, se utilizaban en postres muy diversos que proporcionaban calor\u00edas en los d\u00edas fr\u00edas de la Navidad y el invierno en general.<\/p>\n

Frutas frescas durante todo el a\u00f1o<\/strong><\/p>\n

Hab\u00eda fruta fresca durante todo el a\u00f1o. Los \u00e1rboles frutales rodeaban la casa y eran una extensi\u00f3n m\u00e1s de despensa dom\u00e9stica. Higueras que daban brevas, higos, higos verdales; de los cactus, los higos de pala o higos chumbos. A lo largo del a\u00f1o se suced\u00edan las manzanas, granadas, naranjas, limones, melocotones, melones, sand\u00edas, uvas, moras, j\u00ednjoles…<\/p>\n

Verduras y legumbres<\/strong><\/p>\n

Se cultivaban y se cog\u00edan directamente de las plantas: patatas, tomates, cebollas, ajos, boniatos, calabazas, coles, lechugas, pimientos, berenjenas, pepinos, cardos, Incluso plantas asilvestradas como las acelgas y los esp\u00e1rragos trigueros. Tambi\u00e9n formaban parte de la dieta: las habas, guisantes, guijas y garbanzos, cultivados en la tierra de la familia.<\/p>\n

Plantas\u00a0arom\u00e1ticas\u00a0y especies<\/strong><\/p>\n

Azafr\u00e1n, laurel, hierbabuena y perejil. Del monte cercano se recog\u00eda el tomillo y el romero. Estas plantas arom\u00e1ticas se utilizaban ampliamente en los platos.<\/p>\n

Productos l\u00e1cteos y huevos<\/strong><\/p>\n

La caba\u00f1a de animales, aparte de carne, lana y otros productos imprescindibles proporcionaba leche y huevos.<\/p>\n

Con la leche de cabra y oveja se hac\u00edan quesos de cabra y de oveja. No hab\u00eda costumbre de hacer mantequilla. Se utilizaba para las calor\u00edas una rica \u00abmanteca de cerdo\u00bb con pan caliente al que se le a\u00f1ad\u00eda pringue.<\/p>\n

La leche se utilizaba, aparte de para el consumo de los peque\u00f1os para numerosos postres caseros: natillas, arroz con leche, etc. junto con los huevos de corral que se recog\u00edan a diario.<\/p>\n

Caza y caba\u00f1a animal<\/strong><\/p>\n

La caza menor de la zona era una buena fuente de prote\u00ednas: liebres, conejos, perdices, codornices, palomas silvestres, etc.<\/p>\n

La caba\u00f1a animal de la casa estaba formada por el gallinero: con gallinas, pollos y pavos. Tambi\u00e9n hab\u00eda peque\u00f1as gallinas llamadas \u00abamericanas\u00bb, de menor tama\u00f1o, y que empollaban huevos cada mes favoreciendo la cr\u00eda de nuevos polluelos durante todo el a\u00f1o. La cr\u00eda y consumo de aves era una buena fuente de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Cerca de las gallinas estaban los conejos, cuya frecuentes y numerosas cr\u00edas eran un garant\u00eda para el sustento de la familia.<\/p>\n

El resto de la caba\u00f1a estaba formada por cabras, ovejas y cerdos. Con el cerdo se hac\u00eda la matanza anual<\/a>, una buena fuente de alimentos para llenar la despensa.<\/p>\n

Compras, trueques…<\/strong><\/p>\n

Se compraban muy pocas cosas en alg\u00fan pueblo cercano: arroz, alubias, lentejas, latas de at\u00fan y sardinas… y poco m\u00e1s muy excepcionalmente. El recovero tra\u00eda esto alimentos, y sol\u00eda comprar excedentes de producci\u00f3n de la casa: huevos, gallinas, pollos, conejos u otros animales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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