{"id":120,"date":"2007-12-23T10:17:00","date_gmt":"2007-12-23T09:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.euroresidentes.com\/empresa\/blog\/2007\/12\/23\/el-bulli-como-empresa\/"},"modified":"2018-03-20T13:15:14","modified_gmt":"2018-03-20T12:15:14","slug":"el-bulli-como-empresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/empresa\/exito-empresarial\/el-bulli-como-empresa\/","title":{"rendered":"El Bulli como empresa"},"content":{"rendered":"

La historia del Restaurante el Bulli<\/a> como empresa y muy especialmente de un empredendor chef llamado Ferr\u00e1n Adri\u00e1 ha superado todas las cotas imaginables. El mejor cocinero del mundo con el mejor restaurante del mundo, Ferr\u00e1n Adri\u00e1 era nombrado doctor honoris causa<\/a> por la Universidad de Barcelona fomentando un paso m\u00e1s en la construcci\u00f3n del mito.<\/p>\n

\"El<\/a><\/div>\n<\/p>\n

El Bulli como empresa, Ferr\u00e1n Adri\u00e1 como emprendedor<\/strong><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 se puede aprender del Bulli como empresa? La idea no es nuestra. Es uno de los 109 v\u00eddeos de la Escuela de emprendedores Banespyme en Youtube<\/a>. El v\u00eddeo no obstante, es flojo. Quiz\u00e1s se olvida de resaltar bien la filosof\u00eda empresarial que subyace detr\u00e1s de El Bulli. Vamos a intentarlo:<\/p>\n

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  1. Innovaci\u00f3n. Ferr\u00e1n Adri\u00e1 es un innovador desde sus inicios que ha sabido hacer de la innovaci\u00f3n un elemento diferencial de su cocina, rompiendo los t\u00f3picos de la cocina internacional y muy particularmente de la cocina francesa anclada en una imagen est\u00e1tica y monopolizadora de liderazgo internacional. La innovaci\u00f3n como concepto ha sido demoledora en el objetivo de ser el n\u00ba 1 mundial y por ello un buen ejemplo para el resto de las empresas.<\/li>\n
  2. Investigaci\u00f3n. El primer gran chef mundial que cierra seis meses del a\u00f1o para investigar. Aparte de su Bulli-Taller Nomina adem\u00e1s una c\u00e1tedra en una universidad privada (C\u00e1tedra Ferr\u00e1n Adri\u00e1<\/a>) y lidera la Fundaci\u00f3n Alicia cuyo objetivo es la investigaci\u00f3n y b\u00fasqueda de nuevas t\u00e9cnicas en la cocina y la gastronom\u00eda. Esto sucede en el mundo de la cocina, apenas sin antecedentes, algo de los que muchas empresas deber\u00edan tomar nota.<\/li>\n
  3. Compartir conocimientos. Adri\u00e1 en un alad\u00edn del principio el conocimiento que se comparte crece. En sus fogones han pasado multitud de disc\u00edpulos que hoy practican y siguen la filosof\u00eda de sus cocina. Lejos de ser competidores han dado extensi\u00f3n y prestigio a su t\u00e9cnicas y a su cocina en general. Su ritmo de innovaci\u00f3n (cambiar la carta cada a\u00f1o) deja pocas posibilidades de incluso a sus disc\u00edpulos m\u00e1s fieles. Mientras en la era de la informaci\u00f3n y el conocimiento, muchas empresas no aciertan a comprender \u00abc\u00f3mo se gestiona el conocimiento\u00bb.<\/li>\n
  4. La comunicaci\u00f3n. La imagen del Bulli y del propio Ferr\u00e1n Adri\u00e1 se han convertido en un ejercicio de comunicaci\u00f3n moderna impecable. No s\u00f3lo hay que saber ser el mejor, sino que tambi\u00e9n hay que saber comunicarlo. Portadas de los diarios m\u00e1s influyentes del mundo, reconocimientos \u00fanicos (ver por ejemplo Ferr\u00e1n Adri\u00e1 en Documenta<\/a>) se suceden dando continuidad y solidez a su liderazgo mundial.<\/li>\n
  5. La globalizaci\u00f3n. \u00bfUn restaurante en la globalizaci\u00f3n?. Pues s\u00ed, as\u00ed es. Hoy El Bulli y Ferr\u00e1n Adri\u00e1 son l\u00edderes en Francia, los Estados Unidos, Jap\u00f3n, Australia, etc. Y quiz\u00e1s sea la \u00fanica forma de entender un liderazgo efectivo y permanente. Ferr\u00e1n Adri\u00e1 crea escuela en todos los continentes, participa en numerosos encuentros con otros chefs, Congresos mundiales, etc.<\/li>\n
  6. La explotaci\u00f3n de una marca. Hoy el Bulli es algo m\u00e1s que un restaurante. Su actividad llega a Sevilla, a Madrid o al catering Bulli-catering. Hay una capacidad para aprovechar la imagen de marca creada. Y quiz\u00e1s gracias a ello es viable como empresa, dado que un restaurante de las caracter\u00edsticas del Bulli es dif\u00edcil concebirlo desde la perspectiva de la rentabilidad.<\/li>\n<\/ol>\n

    Quiz\u00e1s si hay buenas razones para pensar que el Bulli es un buen modelo empresarial, un buen caso con buenas pr\u00e1cticas, del que se pueden extraer buenas ideas y estrategias para cualquier empresa.<\/p>\n

    V\u00eddeo de Ferr\u00e1n Adria en BanesPyme<\/strong><\/p>\n