{"id":486,"date":"2010-11-22T08:30:00","date_gmt":"2010-11-22T08:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.euroresidentes.com\/alimentacion\/lo-mejor-de-la-gastronomia\/taller-de-alta-cocina-vizcaina-2"},"modified":"2016-03-16T07:30:15","modified_gmt":"2016-03-16T07:30:15","slug":"taller-de-alta-cocina-vizcaina-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/alimentacion\/lo-mejor-de-la-gastronomia\/taller-de-alta-cocina-vizcaina-2\/","title":{"rendered":"Taller de alta cocina vizca\u00edna"},"content":{"rendered":"
Taller de alta cocina vizca\u00edna<\/div>\n
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El taller de alta cocina de Vizcaya reuni\u00f3 el martes 9 de noviembre en lo mejor de la gastronom\u00eda a Eneko Atxa de Azurmendi en Larrabetzu; a Javier Garc\u00eda Boroa en Amorebieta; a Jose Miguel Olazabalaga de Alzian en Bilbao; a Alvaro Garrido de Mina en Bilbao; a Be\u00f1at Ormaetxea de Jauregibarria en Amorebieta y a Josean Mart\u00ednez Alija del restaurante Guggenheim<\/a> en Bilbao.<\/p>\n

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Cr\u00f3nicas desde lo mejor de la gastronom\u00eda<\/a> estuvo presente en la introducci\u00f3n de estos grandes chefs de Vizcaya que hizo Josean Mart\u00ednez del restaurante Guggenheim de Bilbao desde donde se nos instruy\u00f3 acerca de algunos cambios sufridos en la alta cocina de Vizcaya y donde se nos dejaron ver algunas pinceladas del futuro de su cocina. A continuaci\u00f3n exponemos lo m\u00e1s interesante del taller:<\/p>\n

Taller de alta cocina vizca\u00edna:<\/p>\n

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  1. La nueva alta cocina vizcaina y vasca centra sus nuevos desarrollos en el uso de los colores rojo, negro, blanco y verde<\/li>\n
  2. Los tiempos de cocci\u00f3n disminuyen<\/li>\n
  3. La cocina se hace m\u00e1s creativa<\/li>\n
  4. Se quiere crear una cocina culta<\/li>\n<\/ol>\n

    Para desarrollar todas estas nuevas ideas, nos comentaba Josean Mart\u00ednez Alija del restaurante Guggenheim<\/a> en Bilbao, los grandes cocineros vascos junto con instituticiones como la Mondrag\u00f3n Unibertsitatea y la Fundaci\u00f3n Basque Culinary Center crearon el Bculinary incluyendo una Facultad de Ciencias Gastron\u00f3micas<\/a>. Un lugar desde donde se garantizar\u00e1 la continuidad de la cocina vasca y espa\u00f1ola como polo de alta cocina e innovaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

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    El taller de alta cocina de Vizcaya fue un ejemplo de las l\u00edneas a seguir por los nuevos cocineros que habr\u00e1n de entender conceptos tan importantes en la nueva alta cocina como son la creatividad, la investigaci\u00f3n y transferencia de conocimiento entre la alta cocina y los sectores empresariales y el asentamiento de la proyecci\u00f3n internacional como la mejor cocina del mundo.<\/p>\n

    Temas tan actuales e importantes como la educaci\u00f3n y los h\u00e1bitos alimentarios, la salud y el bienestar, el desarrollo tecnol\u00f3gico y la elaboraci\u00f3n, conservaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de alimentos fueron sacados por este introductor de Grandes Cocineros Vascos en un taller \u00fanico y fascinante.<\/p>\n

    Temas relacionados con el Taller de altya cocina vizca\u00edna:<\/p>\n