{"id":479,"date":"2010-12-01T19:20:00","date_gmt":"2010-12-01T19:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.euroresidentes.com\/alimentacion\/lo-mejor-de-la-gastronomia\/calima-de-dani-garcia-en-lo-mejor-de-la-2"},"modified":"2016-03-16T11:22:11","modified_gmt":"2016-03-16T11:22:11","slug":"calima-de-dani-garcia-en-lo-mejor-de-la-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/alimentacion\/lo-mejor-de-la-gastronomia\/calima-de-dani-garcia-en-lo-mejor-de-la-2\/","title":{"rendered":"Calima de Dani Garcia en lo mejor de la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

Calima de Dani Garcia en lo mejor de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n

\n

Si hay algo que nos fascin\u00f3 de lo mejor de la gastronom\u00eda 2010 fue poder observar la juventud de los chefs espa\u00f1oles con estrellas michel\u00edn. Espa\u00f1a tiene el know how m\u00e1s emprendedor, innovador y potente de todo el universo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

\"\"<\/a>Dani Garc\u00eda de Calima es un ejemplo de c\u00f3mo la juventud va de la mano de la alta cocina. El \u00fanico paralelismo que se me ocurre es Silicon Valley y sus emprendedores jovenc\u00edsimos llevando empresas como Google, Facebook y dem\u00e1s a convertirse en las puntas de lanza de la innovaci\u00f3n y la creatividad.<\/p>\n

Es Espa\u00f1a tenemos lo que no tiene nadie pero todav\u00eda andamos de puntillas en el aprovechamiento de este nuevo alfabeto gastron\u00f3mico<\/a> y sus creadores de mundos culinarios. Ejemplos como la Gastrobot\u00e1nica y Rodrigo de la Calle, de los que haremos un post doble en los pr\u00f3ximos d\u00edas, marcan el futuro m\u00e1s evolucionado en el campo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

\"\"<\/a>Cr\u00f3nicas desde lo mejor de la gastronom\u00eda<\/a> estuvo con Dani Garc\u00eda, Calima, en su ponencia y tuvo la oportunidad de fotografiar a este cocinero de t\u00e9cnicas imposibles que s\u00f3lo el sabe interpretar desde la sencillez y la mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

Dani Garc\u00eda nos fascin\u00f3 con sus encurtidos calima, aceitunas verdes y moradas nitro con cebollita, ajo y zanahoria encurtidos, caldo del ali\u00f1o.<\/p>\n

Otra de la recetas que nos ofreci\u00f3 fue la zanahoria morada de Cuevas Bajas 8M\u00e1laga) con bacalao fresco ahumado, jugo de naranja y comino. Arte, mucho Arte y una sencillez en el trato y el conocimiento que s\u00f3lo poseen los verdaderos maestros.<\/p>\n

\"\"<\/a>Con Calima y Dani Garc\u00eda uno llega a pensar que el verdadero reconocimiento que ha alcanzado la cocina espa\u00f1ola nace en los genes de Chefs como estos que est\u00e1n m\u00e1s all\u00e1 del bien y del mal. Fascinante.<\/p>\n

Temas relacionados con Calima de Dani Garcia en lo mejor de la gastronom\u00eda:<\/p>\n