{"id":240,"date":"2016-07-25T10:38:09","date_gmt":"2016-07-25T10:38:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.euroresidentes.com\/alimentacion\/comida\/?p=240"},"modified":"2018-08-02T10:36:53","modified_gmt":"2018-08-02T10:36:53","slug":"cosas-sobre-los-huevos-que-deberias-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroresidentes.com\/alimentacion\/comida\/cosas-sobre-los-huevos-que-deberias-saber\/","title":{"rendered":"6 cosas sobre los huevos que deber\u00edas saber"},"content":{"rendered":"

\u00bfC\u00f3mo debemos conservar los huevos?, \u00bfC\u00f3mo podemos saber si un huevo es fresco?, \u00bfLos huevos se lavan?, \u00bfCu\u00e1nto tarda un huevo en cocer? \u00bfQu\u00e9 significa el etiquetado de los huevos?<\/h4>\n

\"Algunas<\/a>
\nEl huevo adem\u00e1s de ser un ingrediente b\u00e1sico de la cocina diaria, es un alimento con un alto nivel nutritivo.\u00a0Los expertos aconsejan consumir de 3 a 5 huevos semanales<\/strong>, ya que adem\u00e1s de prote\u00ednas\u00a0<\/strong>contienen vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo.<\/strong>
\n<\/p>\n

Estas son algunas de las cuestiones m\u00e1s habituales que surgen cuando compramos y consumimos huevos.<\/p>\n

1. \u00bfPor qu\u00e9 algunos huevos son blancos y otros de color pardo?<\/h3>\n
\n
Seguro que te los has preguntado alguna vez, pues la respuesta es muy sencilla, el color de la c\u00e1scara del huevo depende de\u00a0la raza a la que pertenezca la gallina. As\u00ed, las razas de plumaje blanco ponen huevos blancos, mientras que las razas que tienen plumas de color marr\u00f3n ponen huevos de color marr\u00f3n.<\/div>\n
En Chile hay una raza de gallinas la Gallina Mapuche<\/a> que los pone de color verde.<\/div>\n
La calidad de los huevos no depende de su color, sino de la crianza de las gallinas.<\/div>\n
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Fuente: wikipedia<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

2. \u00bfHay que lavar los huevos?<\/h3>\n

El huevo es uno de los alimentos m\u00e1s sensibles a la contaminaci\u00f3n y multiplicaci\u00f3n de bacterias.<\/p>\n

\"\u00bfHay<\/a><\/p>\n

No es recomendable\u00a0lavar ni limpiar los huevos antes de almacenarlos en la nevera<\/strong> porque al hacerlo podemos da\u00f1ar\u00a0la c\u00e1scara que es porosa y tiene una fina pel\u00edcula protectora que act\u00faa como barrera para proteger al huevo de\u00a0la entrada de microorganismos que podr\u00edan deteriorar el huevo o\u00a0provocarnos enfermedades.<\/p>\n

Si quieres lavarlos es aconsejable\u00a0hacerlo\u00a0en el momento de utilizar el huevo, puedes usar agua con un poco de detergente sobre la c\u00e1scara, y despu\u00e9s aclararlo y secarlo con papel de cocina y mucho cuidado.<\/p>\n

<\/p>\n

3. C\u00f3mo conservar los huevos correctamente<\/h3>\n

Normalmente en los supermercados no los tienen en la zona de refrigerados pero una vez los compramos en casa es recomendable conservarlos en\u00a0el frigor\u00edfico para que se mantengan frescos y no pierdan sus propiedades.<\/p>\n

Algunos productores de huevos indican que es preferible guardar los huevos en los estantes interiores, no\u00a0en la puerta, que suele ser el lugar destinado para ello, porque as\u00ed se minimizan los cambios de temperatura y la agitaci\u00f3n y los golpes que se producen cada vez que abrimos y cerramos la puerta del frigor\u00edfico.<\/strong><\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

Tambi\u00e9n se recomienda conservar los huevos en su envase original porque los a\u00edsla de golpes, olores y humedades, pero si lo prefieres puedes conseguir una huevera reutilizable para conservarlos.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 indica la fecha de consumo preferente o cuanto dura un huevo fresco?<\/h4>\n
\n

La fecha de consumo preferente se fija contando 28 d\u00edas a partir de la puesta (ver gr\u00e1fico anterior sobre el etiquetado), pero si el huevo pasados estas d\u00edas se encuentra en buen estado se puede consumir, \u00a0pasada la fecha de consumo preferente es recomendable consumirlo cocinado y no usarlo para salsas o pasados por agua.<\/p>\n

4. \u00bfC\u00f3mo saber si un huevo es fresco?<\/h3>\n

Para saber si un huevo es fresco tenemos que observa que la c\u00e1scara est\u00e1 limpia y no tiene fisuras ni roturas, si el huevo no es fresco la yema estar\u00e1 m\u00e1s aplanada y la clara m\u00e1s densa y dispersa. Si huele mal nunca lo consuma.<\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a>

El huevo fresco no debe tener la yema rota y la clara debe ser transparente<\/p><\/div>\n

Truco para saber si un huevo es fresco\u00a0\u00a0<\/strong><\/h4>\n

Meterlo en un vaso con agua<\/strong>: si ha caducado, flotar\u00e1; y si, por el contrario, est\u00e1 fresco, caer\u00e1 hasta el fondo<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

5. Tipo de cocci\u00f3n de los huevos y tiempo<\/h3>\n

Para\u00a0hacer el huevo cocido perfecto no tiene que hervir el agua<\/h4>\n

El libro\u00a0La cocina y los alimentos de\u00a0Harold McGee<\/i>, recomienda cocer los huevos a fuego lento y sin burbujas para evitar que la agitaci\u00f3n de las burbujas del agua al hervir\u00a0rompan la c\u00e1scara, as\u00ed \u00a0evitaremos\u00a0que la clara quede con una textura gomosa y la yema muy seca.<\/p>\n

Huevos pasados por agua<\/h4>\n

Una vez el agua empieza a hervir dejar 2-3 minutos<\/strong>, con este tiempo se consigue una yema casi cuajada y la yema l\u00edquida, si te gusta m\u00e1s hecho con la clara cuajada, dejar entre 4 y 5 minutos.<\/strong><\/p>\n

\"C\u00f3mo<\/a><\/p>\n

Huevos duros<\/h4>\n

El tiempo de cocci\u00f3n tambi\u00e9n depende de como te guste, una cocci\u00f3n de entre 6-8 minutos<\/strong> dejar\u00e1 la yema cuajada pero con una textura cremosa, si lo quieres duro con la yema amarilla hay que dejarlo 10 minutos<\/strong>.<\/p>\n

6. C\u00f3mo\u00a0se lee la informaci\u00f3n\u00a0que figura en el etiquetado de los huevos<\/h3>\n

Es importante fijarse en el envasado o etiquetado de los huevos \u00a0porque podemos encontrar informaci\u00f3n referente \u00a0a la\u00a0fecha de consumo preferente, su categor\u00eda, el peso del huevo, el centro donde se han envasado y clasificado, la forma de cr\u00eda de las gallinas y las recomendaciones sobre c\u00f3mo conservarlos.<\/p>\n

Estos son los datos que contiene la etiqueta y lo que significan:<\/p>\n

Categor\u00eda.<\/h4>\n

Huevos de\u00a0categor\u00eda A:<\/strong> es la categor\u00eda de m\u00e1s calidad\u00a0para los huevos destinados\u00a0al consumo\u00a0de casa, son huevos frescos que no se han lavado ni limpiado, los de categor\u00eda A extrafrescos<\/strong> son los que se vende durante los primeros \u00a09 d\u00edas despu\u00e9s de la puesta.<\/p>\n

Huevos de\u00a0categor\u00eda B:<\/strong>\u00a0 Son huevos que han tenido un tratamiento de limpieza, desinfectado o refrigerado y no se pueden incluir en la categor\u00eda anterior.<\/p>\n

Huevos de categor\u00eda C:<\/strong> Son\u00a0huevos destinados a la industria alimentaria y que se usan fabricar\u00a0otros productos<\/p>\n

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Clases de huevos<\/h4>\n

XL:<\/strong> de 73 gramos o m\u00e1s<\/p>\n

L:<\/strong> entre 63 y 73 g<\/p>\n

M:<\/strong> entre 53 y 63 g<\/p>\n

S:<\/strong> menos de 53 g<\/p>\n

El primer d\u00edgito<\/strong> del etiquetado de los huevos indica\u00a0la forma en la que han sido criadas las gallinas que los producen:<\/p>\n