![\"C\u00f3mo](\"http:\/\/www.euroresidentes.com\/alimentacion\/comida\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/03\/como-hacer-asado-argentino.jpg\")
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Hacer un asado argentino es relativamente f\u00e1cil, sin embargo hay que tener en cuenta una serie de factores que lo diferencian notoriamente de una barbacoa americana.<\/strong> Antes de analizar los pasos para la correcta preparaci\u00f3n de un asado, voy a describir los elementos necesarios para ello:<\/p>\n Una vez que tengamos todos los elementos anteriores podemos proceder a la preparaci\u00f3n del asado, para ello debemos seguir una serie de pasos:<\/p>\n Esta parte es muy importante y puede condicionar todo el preparativo de la comida<\/strong>. El m\u00e9todo m\u00e1s tradicional de preparar el fuego es mediante una pila de papel de peri\u00f3dico recubierta de madera de alta combusti\u00f3n y a su vez recubierta por carb\u00f3n vegetal.<\/p>\n Este proceso permite encender el carb\u00f3n de forma sencilla, ya que el papel enciende muy r\u00e1pido, a su vez enciende la madera de alta combusti\u00f3n y esta el carb\u00f3n, que posee m\u00e1s dificultades para combustionar.<\/p>\n Es de vital importancia que el carb\u00f3n est\u00e9 totalmente prendido<\/strong>, para ello debemos observar un color rojizo y no el t\u00edpico color negro del carb\u00f3n apagado. De no prender bien, el carb\u00f3n podr\u00eda apagarse durante el proceso de cocci\u00f3n y no dar el mismo sabor a la carne. El carb\u00f3n suele tardar 30 minutos en encender completamente, aunque depende de la variedad del mismo.<\/p>\n Otra forma tradicional de preparar el fuego es mediante le\u00f1a, el proceso de encendido ser\u00eda an\u00e1logo pero sustituyendo carb\u00f3n por le\u00f1a.<\/p>\n Es habitual preparar la carne durante la preparaci\u00f3n del fuego, para ello se suele poner la carne y otros acompa\u00f1antes en una tabla de madera donde se corta a nuestro gusto, se le puede sacar la grasa si no la deseamos y se sala por los dos lados.<\/p>\n Un asado argentino suele llevar<\/strong><\/p>\n Son largas tiras de carne con peque\u00f1os huesos, suelen cocinarse r\u00e1pidamente.<\/p>\n Pedazo de carne sin huesos con sabor jugoso, este tipo de corte tiene mucha carne por lo que la cocci\u00f3n es lenta. Tambi\u00e9n puede rellenarse con verduras o especias.<\/p>\n Es un corte de carne muy fino por lo que tarda poco en cocinarse. Es habitual prepararlo con salsa de tomate y queso, a esta combinaci\u00f3n se la conoce como matambre a la pizza.<\/p>\n Es habitual incorporar un pollo en un asado argentino, una variante interesante es el pollo al lim\u00f3n.<\/p>\n Este corte de carne posee dos capas fibrosas que deben dejarse para el proceso de cocci\u00f3n y retirarse a la hora de servirlo. Posee la ventaja de ser un corte muy tierno y jugoso, con mucho sabor.<\/p>\n Suele ser casi obligado incorporar estos alimentos en un asado, con el chorizo es t\u00edpico hacer un choripan.<\/p>\n Son un conjunto de v\u00edsceras que se comen asadas, entre las que destacan el ri\u00f1\u00f3n, h\u00edgado, mollejas, chinchulines, entre otros. La palabra de origen araucano significa \u201clo que no sirve y se tira\u201d.<\/p>\n Pueden combinarse multitud de variedades de carne y grados de cocci\u00f3n<\/strong>, seg\u00fan el gusto de los comensales. Tambi\u00e9n pueden incorporarse verduras asadas<\/strong> para acompa\u00f1ar la carne, o directamente una parrillada compuesta \u00edntegramente de verduras.<\/p>\n Una vez listo el fuego y la carne debemos limpiar la parrilla<\/strong>, para ello situamos las brasas debajo de la misma y una vez caliente se limpia con un cepillo de alambre o simplemente con papel de peri\u00f3dico.<\/p>\n Una vez limpia incorporamos la carne encima de la parrilla<\/strong>, es importante proporcionar brasas suficientes para poder cocinar pero sin pasarse, ya que podr\u00edamos quemar el exterior de la carne y dejar el interior crudo.<\/p>\n La clave de un buen asado consiste en regular correctamente la cantidad de fuego y la altura de la parrilla<\/strong>, con el fin de lograr un proceso de cocci\u00f3n estable y continuado. Los asados suelen tardar entre una y dos horas seg\u00fan el corte de carne que incorporemos. Otro aspecto clave es incorporar los distintos cortes en funci\u00f3n de lo que tardan en cocinarse<\/strong>, siendo recomendable poner primero aquellos con mayor volumen de carne y luego los que menos. De esta forma podemos sacar toda la carne al mismo tiempo.<\/p>\n Una vez listo, el asado debe cortarse en trozos individuales<\/strong>, este proceso suele realizarse siempre al final del asado ya que se suelen cocinar los cortes enteros de carne y no por partes.<\/p>\n Suele comerse primero los choripanes como una especie de pre asado y tambi\u00e9n las achuras y morcillas.<\/p>\n La forma m\u00e1s habitual de servir un asado es en una bandeja, en una tabla o en una peque\u00f1a parrilla port\u00e1til que mantiene el calor.<\/strong> El asador suele servir a todos sus comensales en funci\u00f3n de sus gustos, ya que hay gente que le gusta la carne m\u00e1s cocida, en su punto o m\u00e1s jugosa.<\/p>\n Aunque parezca una comida extremadamente carn\u00edvora, que lo es, raramente se come \u00fanicamente carne en un asado. Pr\u00e1cticamente la totalidad de asados se acompa\u00f1an con alg\u00fan tipo de ensalada<\/strong>, entre las que destacan:<\/p>\n Ensalada fr\u00eda, consiste en una combinaci\u00f3n de patatas hervidas cortadas en peque\u00f1os cubos, huevo cortado en peque\u00f1os trozos y mayonesa. Este tipo de ensalada combina muy bien con carnes rojas.<\/p>\n se suele acompa\u00f1ar casi cualquier asado con una tradicional ensalada de lechuga y tomate, a la que tambi\u00e9n se le puede a\u00f1adir rodajas de cebolla.<\/p>\n Es otra ensalada fr\u00eda habitual en un asado, al igual que la ensalada de papa y huevo combina muy bien con carnes rojas.<\/p>\n Algo indispensable para una buena comida es una buena bebida, y en el caso del asado el vino tinto es casi obligado<\/strong>. Una variedad muy conocida en Argentina es el Malbec, y suele combinar muy bien con carnes asadas a la parrilla.<\/p>\n Otra bebida habitual en un asado es el Fernet con Coca Cola<\/strong>, esta consiste en un licor de hierbas de origen italiano mezclado con Coca Cola y hielos. Suele tomarse en la preparaci\u00f3n del asado como una especie de previa.<\/p>\n Autor: Axel\u00a0Vazquez<\/p>\n <\/p>\n Lecturas relacionadas:<\/strong><\/p>\n El asado argentino est\u00e1 concebido para disfrutarlo con los amigos y la familia. La elaboraci\u00f3n de algunas carnes\u00a0suele\u00a0durar hasta cinco horas, durante este tiempo se come, se bebe y se disfruta el d\u00eda, el vino y la conversaci\u00f3n. Hacer un asado argentino es relativamente f\u00e1cil, sin embargo hay que tener en cuenta una serie de factores que lo diferencian notoriamente de una barbacoa americana. Antes de analizar los pasos para la correcta preparaci\u00f3n de un asado, voy a describir los elementos necesarios para ello: Una parrilla o barbacoa, esta debe ser regulable en altura y preferentemente no debe tener <\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1261,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[11,1],"tags":[],"class_list":["post-1254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-practicos","category-general","has_thumb"],"yoast_head":"\n
\n<\/p>\n\n
Preparaci\u00f3n del fuego<\/h3>\n
<\/a><\/p>\nCon carb\u00f3n<\/h4>\n
Con le\u00f1a<\/h4>\n
2. Preparaci\u00f3n de la carne<\/h3>\n
<\/a><\/p>\nTiras de asado<\/h4>\n
Vac\u00edo<\/h4>\n
Matambre<\/h4>\n
Pollo<\/h4>\n
Entra\u00f1a<\/h4>\n
Chorizos y morcillas<\/h4>\n
Achuras<\/h4>\n
3. Proceso de cocci\u00f3n<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n
\n<\/p>\n4. Servir el asado<\/h3>\n
<\/a><\/p>\n5. Acompa\u00f1antes<\/h3>\n
Ensalada de papa y huevo<\/h4>\n
<\/a><\/p>\nEnsalada de lechuga y tomate<\/h4>\n
Ensalada rusa<\/h4>\n
La bebida<\/h4>\n
<\/a><\/p>\n\n