Considerado el restaurante de referencia de la capital en estos momentos. Cocina creativa, local elegante, para un equipo joven que resume las esencias de Cantabria y la cocina más moderna actual. Antonio, en la cocina, pasó por el Marítimo y el entrañable Mesón del Oso de Cosgaya; Fernando, también en la cocina, tiene en su haber su paso por el Restaurante las Rejas, Rafael, el maitre, en su curriculum ostenta La Sardina y el mítico Molino de Puente Arce, por no hablar de su paso por Cabo Mayor en Madrid. Tal equipo ha emprendido una notable revolución en las ricas tradiciones de estas tierras.

El menú de degustación es una prueba de la altura creativa de este restaurante. Lo recomendamos sin reservas. Platos como la Ensalada de pulpo con vegetales, el Arroz con cachón y carabineros con ali oli, la Lubina asada con setas, algas y puré de limón, las pechuguitas de coordoniz con mousse de queso, las Torrijas de de sobao pasiego con helado de canela al orujo de liébana, entre un total de 7 platos y a un precio muy razonable.

Si opta por la carta no se privará de nada, incluso de las famosas anchoas de Santoña, eso sí con un exquisito guacamole, un bacalao al pil pil con puré de ajo o un solomillo asado con el aroma de romero y otros ingredientes. Aparte de los indicados en el menús los postres de chocolates son excelentes.

Tiene dos comedores comunicados de estilo elegante y moderno. Perfectos todos los detalles.

Recientemente el equipo del Restaurante Serbal han rescatado El Molino de Puente Arce con el nombre de "El Nuevo Molino". Carret. General km. 13 Puente Arce (a 11 km. de Santander).