Considerado
el restaurante de referencia de la capital en estos momentos. Cocina creativa,
local elegante, para un equipo joven que resume las esencias de Cantabria y la
cocina más moderna actual. Antonio, en la cocina, pasó por el Marítimo
y el entrañable Mesón del
Oso de Cosgaya; Fernando, también en la cocina, tiene en su haber su
paso por el Restaurante
las Rejas, Rafael, el maitre, en su curriculum ostenta La Sardina y el mítico
Molino de Puente Arce, por no hablar de su paso por Cabo Mayor en Madrid. Tal
equipo ha emprendido una notable revolución en las ricas tradiciones de
estas tierras. El menú de degustación es una prueba de la
altura creativa de este restaurante. Lo recomendamos sin reservas. Platos como
la Ensalada de pulpo con vegetales, el Arroz con cachón y carabineros con
ali oli, la Lubina asada con setas, algas y puré de limón, las pechuguitas
de coordoniz con mousse de queso, las Torrijas de de sobao pasiego con helado
de canela al orujo de liébana, entre un total de 7 platos y a un precio
muy razonable. Si opta por la carta no se privará de nada, incluso
de las famosas anchoas de Santoña, eso sí con un exquisito guacamole,
un bacalao al pil pil con puré de ajo o un solomillo asado con el aroma
de romero y otros ingredientes. Aparte de los indicados en el menús los
postres de chocolates son excelentes. Tiene dos comedores comunicados de
estilo elegante y moderno. Perfectos todos los detalles. Recientemente el
equipo del Restaurante Serbal han rescatado El Molino de Puente Arce con
el nombre de "El Nuevo Molino". Carret. General km. 13 Puente Arce (a
11 km. de Santander). Restaurantes
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