|
Maralba es un restaurante de cocina
de autor situado en Almansa, provincia de Albacete.
Está situado a escasos metros del Castillo,
en la entrada de la población. Su chef
y propietario, Francisco Martínez, oriundo de tierras manchegas, se formó
desde joven en Barcelona. Entró muy joven
en la cocina Can Pau, donde permaneció
hasta, que decidió volver a su tierra
natal y establecerse por su cuenta.
Maralba, es un bonito y elegante restaurante
de estilo moderno, vanguardista más concretamente,
con algunos elementos Zen, que le dan un aire
relajado, clean y muy amplio. Dispone
de reservados, para comidas familiares y de
empresa. Hasta el más pequeño
detalle está pensado con detenimiento,
tanto en lo referente a los servicios de mesa,
vajillas, WC, cubiertos, cuadros….Está
montado con mucho gusto.
La sala está dirigida por su mujer,
Cristina Díaz, quien atiende diligente
y amablemente a los clientes. El servicio es
impecable y exquisito.
Tiene una buena bodega bien planteada, con
unos precios muy razonables, compuesta por vinos
regionales y nacionales. Destacan notablemente
sus postres.
La cocina elaborada por Francisco Martínez,
es innovadora y creativa, pero siempre tiene
como base la cocina manchega y los productos
del mar. Tiene platos tan atractivos como: Timbal
de foie-gras y mango, con jamón de pato
y aire de Pedro Ximénez; Canelones de
cigalas de Santa Pola, con crestas y patas de
gallos, chicharrones y su esencia de mar y montaña;
Crema de calabaza asada con vieiras a la sartén
en tocino ibérico. Naranja sanguina y
capuchina de jengibre; Dorada salvaje con trinchat
de alcachofas, berberechos y emulsión
de agua de mar con pulverizado de espinas; Lomo
de bacalao en infusión de jareas, huevas
de arenque, polvo de pimientos secos fritos;
Bogavante a la sartén con puré
de patata guisada, setas, coral y capuchina
de azafrán; Cordero manchego en brasa
de sarmiento, a la miel, con patatitas a la
vainilla y crema espumosa de romero; Milhojas
de cochinillo lechal y manzana, en crujiente
de papel de escaramujo al Oporto ; manitas de
cerdo deshuesadas rellenas de puerros y cebolletas,
con pisto, caracoles y jamón ibérico.
Como postre: Canelones de manzana, Delicias
de chocolate, Melón confitado, Gratén
de plátano, Nuestra versión del
Tiramisú, Tabla degustación de
quesos.
Dispone de un Menú Gastronómico
de Otoño de 35 , que
consta de unas Tapitas sorpresa, 2 primeros,
1 pescado, 1 carne y 2 postres. Y como no, el Menú de Degustación de
Francisco Martínez de 45 |
