| El restaurante Kailuze está situado
céntricamente, en una de las calles próximas a la intersección
de la Gran Vía Marqués del Turia y la Avinguda del Reino de Valencia.
Desde 1990 es el representante de la cocina vasco-navarra de calidad en la capital.
Un elegante comedor en que concurre el ambiente futbolístico de Valencia
al ser uno de los restaurantes que es frecuentado por entorno del Valencia C.
F. Cocina vasco-navarra, sujeta a los cánones de los productos de
temporada y de calidad, lo que le lleva a una carta que se renueva frecuentemente.
Sólida cocina, como responde a sus raíces, pero con incursiones
a otros platos y a una innovación comedida. En las entradas se ha
un buen uso del bogavante, del foie, del arroz negro, de los huevos y las pastas.
Excelentes pescados, que cada día varían según lo que hay
en el mercado, pero donde casi siempre están las Cocotxas de bacalao al
pil-pil o la Lubina guisada con alcachofas y fumet de trufas. Y en carnes no hay
que perderse, por ejemplo, las manitas crujientes. Fernando Oyarbide se
encarga de la sala completando la labor familiar.. En realidad este clan familiar
curtió sus buenos oficios tradicionales en los fogones maternos, en Alsasua
-el pueblo natal de la familia Oyarbide-, completados en dos de los grandes de
España por los que pasaron: Zalacaín
y Príncipe
de Viana. Una suerte tener tan excelente representación de la cocina
vasca en Valencia.
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