| El restaurante Joaquín Schmidt está
situado en el antiguo barrio judio de Valencia, cerca del viejo cauce del Río
Turia y de los bonitos Jardines del Real (Viveros). Una antigua casa reconstruida
con una decoración coqueta y romántica y un ambiente acogedor ha
servido de sede durante muchos años al símbolo del vanguardismo
más absoluto de la ciudad de Valencia, hoy constituye uno de los restaurantes
clásicos, con trece años en el candelero. Joaquín
Schmidt sigue conservando para la crítica y público en general una
fuerte y polémica personalidad, tras muchos años de cocina creativa
debajo del brazo. Entrar en su restaurante es ponerse en manos de sus Menús:
Menú de Confianza, Menú Gourmand, Menú Joaquín Schmidt
e incluso hasta un Menú Infantil. Todo con el sello creativo e innovador
que le caracteriza. Dentro de sus menús pueden encontrase cosas como el
Calamar de playa guisado con cebolla o Los langostinos de Vinaroz con cus-cus,
mango y berenjena. Pero en todo caso, cada día es una historia. El
local es para treinta comensales... treinta amigos para los que cocina cada día,
según reza el lema del propio Joaquín Schmidt. Su relación
está basada en la confianza (tal como reza el nombre de uno de sus menús).
Por tanto hay que dejarse llevar obligatoriamente por él y por sus creaciones
del momento. Una bodega con unas 100 referencias de vinos. | 
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