|  El
restaurante La Hacienda está situado a 45 km. de Málaga y a 12 de
Marbella y enclavado en la urbanización Las Chapas, entre jardines y bellas
vistas.
El local es calificado de romántico, acogedor y muy atractivo
tanto en el invierno (chimenea) como en verano (bonita terraza). La calidad y
esmero de este restaurante propician el cuidado del más mínimo detalle:
cubertería de plata, mantelería de hilo fino, cristal de bohemia... Es
uno de los "clásicos" en el escenario de la restauración
marbellí. Paul Schiff fundó este restaurante en 1969, logrando el
hito de la primera estrella Michelín para Marbella (llegó a tener
hasta dos estrellas). Por las mesas de este restaurante han pasado varias Casas
Reales europeas, pintores, artistas, personajes famosos que harían posible
una magnífica edición de las historias y anécdotas de personalidades
interesantes que degustaron la excelente y anticipativa cocina de Paul Schiff. Su
hija Cati Schiff prosigue la estela del fundador en la "excelencia de la
tradición culinaria andaluza". Cati además tiene fama de ser
una excelente repostera. Una especie de cocina de fusión entre los
productos tradicionales andaluces y las nuevas tendencias, dentro de una línea
marcada siempre por la estacionalidad. La cocina incorpora sabiamente raíces
belgas y francesas que en su día supusieron una importante innovación
para la cocina andaluza. Platos como el boquerón relleno de espinacas y
jamón -se dice que era el plato favorito de Don Juan de Borbón en
La Hacienda-, la pintada 'La Hacienda' a la crema de uvas pasas de Málaga,
el noisette de cordero con salsa de miel de caña etc. crearon un marco
de referencia en toda la Costa del Sol. La fusión es tal que Benito
y Cati Schiff se atreven hasta hasta con la ortodoxia de la cocina literaria española
del Quijote, que recogieron en una interesante Mini Carta a mediados de 2005:
duelos y quebrantos; pisto manchego con foie; perdiz escabechada o atascaburras..
Aunque se añoren viejos y gloriosos tiempos, La Hacienda de hoy es ya una
realidad. Muy recomendable el menú degustación. Bodega
aceptable y con vocación de selecta, con unas cien referencias de vinos.
Servicio impecable. | 
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