El Restaurante O'Pazo está situado en Reina Mercedes, desde allí Evaristo García Gómez dirige una de las instituciones gallegas de mayor prestigio culinario en Madrid. Es tanto el recorrido de O´Pazo y de García que da para un libro: ¡Palabra de Maragato! "Pescadero y restaurador. Otra historia de Madrid", con prólogo de Don Manuel Fraga.

O´Pazo cuenta capacidad para 150 comensales, allí se dan cita diariamente personalidades, políticos y hombres de negocios.

El ambiente elegante y tranquilo de O´Pazo es un marco idóneo para saborear los pescados y mariscos de la mayor calidad. De hecho Evaristo García también es el propietario de Pescaderías Coruñesas ("el mejor puerto de mar en la capital de España") y sirve pescados y mariscos a la Casa Real y también lo hizo con Franco.

El tratamiento del pescado y marisco es sencillo, acorde con la calidad extraordinaria de una materia prima que no requiere mayor tratamiento. Aunque algunos críticos reclamen renovación a su buena ejecución en "un ambiente más que clásico". Pero lo cierto es que las piezas diarias que Evaristo pone en la mesa de mero y rodaballo son insuperables.

Servicio muy experimentado y eficaz a cuyo frente está José Manuel Pérez Alcaide. Bodega ajustada a la especialidad del restaurante con vinos gallegos, catalanes y riojanos.

Evaristo García también regenta otro establecimiento, el Restaurante El Pescador, en la calle José Ortega y Gasset, 75; Teléfono: 91 402 12 90