El restaurante Castelló 9 se ubica en el Barrio de Salamanca, cercano al retiro e inicio de Príncipe de Vergara. Su origen data de principios de los noventa cuando varios profesionales de Jockey entre ellos Miguel Ángel Rodríguez, jefe de cocina, y José Martínez deciden abordar una iniciativa propia.

De sus influencias sale una alta cocina de corte clásico, materia prima de la mayor calidad, capacidad imaginativa y sofisticaciones bien administradas del recetario conservador (fondos y salsas base, por ejemplo). En algunos platos convencionales se detecta la alta escuela. No digamos los "callos" o la lengua de "ternera al curry" donde vuelve a demostrarse los buenos oficios.

Medias raciones muy aconsejables para muchos de los platos: Terrina de foie con gelatina al Oporto, Huevos escalfados, Lomo de lubina al horno con patatas y calabacín. Pato con higos, Perdiz estofada a la española, ideales para la cena y a precios también más atractivos.

Su servicio es muy profesional, siguiendo los rituales de sus "nobiliarias" influencias.

Servicio de catering desde 1992.