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El restaurante Aldaba está situado
en la parte norte de la ciudad. Cuidadoso en todos los detalles (cubertería,
vajilla, manteles, etc.).
Tiene fama por hacer algunas cosas como nadie.
Las mejores albóndigas de Madrid (las hacen muy variadas: de con jamón
y ternera, salsa española, vegetarianas, espárragos chinos...).
Se trata de una cocina clásica con algunas señas de la vasco-navarra
y de temporada, tan frecuente en Madrid, pero original y con personalidad propia.
Un
servicio extraordinariamente amable y eficaz dirigido por José Luis Pereira.
Mención aparte hay que hacer de su gran y premiado sumiller Luis García
de la Navarra y una carta de vinos que parece una enciclopedia con representaciones
de todos los paísess del mundo. Hay que dejarse aconsejar por unos de los
mejores sumilleres de Madrid.
Muy inteligente la propuesta nocturna de
las medias raciones, incluso para llevar a domicilio. |
