| El restaurante Cana Joana se ubica en una
centenaria casa payesa ibicenca con paredes de 90 cm. de espesor, situada sobre
una colina con vista panorámica y un jardín aromático. Se
encuentra a 16 km. de Ibiza. Joana Biarnés -periodista afamada retirada-,
es la jefa de cocina y propietaria, desde 1985, que lleva a cabo una cocina catalana
acorde con sus orígenes con intentos creativos. Estos orígenes catalanes
le llevan a ofrecer en temporada unos típicos calçots de Valls,
así como otros platos típicos mediterráneos y locales: la
trufa negra, la apreciada y escasa cigala ibicenca o los "raones" de
Formentera. Por no hacer meción de cocas, escalivadas o lo que se tercie. La
carta de Cana Joana se ha librado de algunas propuestas prescindibles y ha incorporado
cuatro novedades interesantes. Aún así, su cocina es más
básica de lo que aparenta y no acaba de encajar en la autodefinición
de "creativa". Para ello, la mayoría de platos tendria que ganar
tanto en complejidad como sutileza. En temporada, ofrece los tradicionales (cebolletas
a la brasa). Los precios reclaman contención. Ajusta calificación.
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