"La cuisine d'Hilario Arbelaitz nous a tous conquis par son exquisité, par sa délicatesse et par la sage combinaison de saveurs"...Ce sont quelques mots que le critique gastronomique Rafael García Ramos a dit sur lui.

Hilario Arbelaitz, c'est un des plus connus Chefs en Espagne, son expérience a été difussé chez El Bodegón à Madrid. Il a été un de percusseurs de l'écolution de la cuisine traditionnelle basque à la cuisine basque moderne.

Le restaurant est placé dans une ancienne ferme basque dans une vallée à la campagne. La ferme a plus de 600 ans. et elle a été transformée dans un élegant et prestigieux restaurant avec **Michelin. En été, c'est très agréable de dîner sur une superbe terrasse en bois, elle est placé sur le jardin offrant des vues très jolies. Ils ont 3 salles à manger chaqu'une dans un ambiance et décor différent et charmant.

Zuberoa décrive ses plats comme délicieux et imaginatifs utilisant toujours des ingrédients frais et une matière première de première qualité. A vrai dire, ses plats sont préparés avec tous les soins du monde et ils sont délicieux.

Ses spécialités sont: 'Txipiron encebollado' (petits calmars sautés aux oignons); 'Salteado de habas, guisantes and xixas' (sauté de feves, petits pois et de xixas), 'Cigalas crujientes' (langoustines croustillants) et 'ensalada de tocineta' (salade aux lardons); 'Caldereta de Bogavante' (étouffé d'homard), 'Lomo de Rape' (filet de Lotte); 'Bacalao confitado' (Morue confit); 'Cochinillo asado' (cochonet de lait rôti); 'Bizcocho de nuez con helado de Mamia' (gâteau aux noix avec glasse de Mamia), 'Agua de manzana verde' (Eau de pommes vertes).

Il a une excellente carte de vins. Le service du personnel est bon, aimable et sans pretentions.

Renseignements Utiles
Adresse et Téléphone	Iturriotz Auzoa, 8. Bekosoro Pl. 1.(Oyarzun) 11 kms from Donostia-San Sebastián. Telf: 943491228.
Chef	Hilario Arbelaitz
D'autres renseignements	Jours de fermeture: les Dimanches et les Mercredis, la première quinzaine de Janvier et la seconde quinzaines à Pâques et en Octobre.
Website/Email	www.zuberoa.com ## e-mail: zuberoa@zuberoa.com
Plats recommandés	Txangurro avec sa gelée, crème de petits pois et du caviar. Etouffé d'homard aux truffes. Cochonet de lait rôti au gingembre. Glasse au Mamia, Gâteau aux noix avec glasse de Mamia, Eau de pommes vertes. Le Menu.

 

 

Poste occupé par Zuberoa Jatetxea dans le ranking gastronomique
Michelin	Gourmetour	Campsa
2 étoiles	9'5	3 soleils