El restaurante Mugaritz est placé dans une ferme typique du Pays Basque ou caserio. Il est entouré des jolis jardins et un potager où les herbes aromatiques farmuent l'ambiance. Au soir il est un peut difficile de reperer.

Andoni Luis est l'auteur des livres d'une cuisine sans restrictions et il est un innovateur. Il a écrit de livres comme: "Clorofila" au sujet de 50 fines herbes ou herbes aromatiques; un autre sur le Foie-gras; ou un autre sur la Morue...Et il a participé dans plusieurs livres fait entre plusieurs chef internationals. Donc, il est parmi des chez innovateurs et créatifs, mais dans son restaurant on mange très bien, avec une carte bien structurée.

Cette philosophiel'emmene à créer de nouvelles techiniques et il développe au maximum les saveurs de ses produits. Les herbes et les épices ont un rôle très important dans ses plats. Le Menu de Dégustation est très recommandable. Il a deux plats, que nous conseillons de gouter: "Crudités de légumes et cuites avec ses tiges, de tubercules, de racines, de fleurs, de feuilles, de graines et de bourgeons sauvages et cultivés, avec du beurre aux amandes et du jus de fromage d'Idiazabal" et " Du Foie-gras de canard grillé au charbon avec du bouillon de riz et de salade de mer".

Il a une magnifique carte de vins, ils sont groupes par caractérisques et ne pas par Denomination d'Origine.

Il a **Michelin. Les expert pensent qu'Andoni Luis Aduriz peut arriver encore plus loin, parce qu'il a seulement 34 ans. D'après le ranking des meilleurs restaurant du monde le Restaurant Mugaritz est placé dans la 10 ème. place.

Renseignements Utiles
Adresse et Téléphone	Aldura Aldea, 20. Caserío Otzazulueta. (Rentería) 13 Kms from Donostia-San Sebastián. Tel: 943 518 343-943 522 455.
Chef	Andoni Luis Aduriz
D'autres renseignements	Jours de fermeture: de Janvier à Pâques le restaurant est fermé à midi de Mardi à Jeudi. Dimanches soir , Lundis et Mardis à midi dès 5 au 13 Avril (Pâques) et du 19 Décembre au 14 Janvier.
Website /Email	www.mugaritz.com
Plats recommandés	Virutas de chipirón y macadamia, jugo de tinta fresca y aire de cacao. Lomos de lubina asados con tirabeques en salazón de anchoa, hoja de acedera silvestre. Escalope de foie-gras tostado, nata fresca de soja y romero. Soufflé frío de frutos secos, arenas de polipodio y trazo de regaliz. Menu dégustation. Menu Sustraiak.

 

 

Poste occupé par Mugaritz dans le ranking gastronomique
Michelin	Gourmetour	Campsa
2 étoiles	8'75	2 soleils