Tout le monde est d'accord ou presque tous, en assurer qu'El Bulli est le meilleur restaurant du monde. Le consensus est total s'il s'agît de designer le meilleur chef du monde: Ferrán Adriá. D'après les critiques spécialisés, c'est la première fois dans l'histoire que quelqu'un a été designé le meilleur genie-chef cuisinier de l'histoire.

Ceci-étant, parler d'El Bulli c'est parler de beaucoup de choses. Ferrán Adriá et El Bulli représentent une évolution gastronomique de premier ordre dans le monde entier, la capacité de reinventer et de créer la cuisine. Ce n'est pas par hasard, que Ferrán Adriá est chaque année le leader du ranking annuelle de la cuisine internationale y il a créé une école nationale et internationale où montre les resultats de ses recherches, les nouvelles techniques, les nouveaux principes de la cuisine, ses nouvelles idées...Il se surpasse chaque année.

Ferrán et Le Bulli ont anéanti les principes clasiques et inamovibles de la cuisine et lui a donné une autre dimensions et une autre façon de frapper et éveiller la sensualité humaine. Le goût, la vue, le tacte, l'odorat et même les oreilles participent dans la création des nouvelles idées, que devient une vrai homage aux commensales. Son travail de recherche est presque scientifique.

La maxime de Maximin "Créativité c'est ne pas copier" a influencé énormement à Adriá et c'est justement ce que lui a permit de se créer à lui même, de créer sa propre identité, vivre en permanence dans le changement, sans renoncer à l'excelence.

Il n'est ni provocateur ni excentrique ni radical. La cuisine de Ferrán Adriá est rentré de plain dans la maturité des saveurs pures, les étalages genials et les élaborations impossibles.

Il posséde un vrai patrimoine de connaissances et de saveurs gastronomiques impressionnant acumulés depuis 1993. Il a démarré avec ses sorbets salés, aprés les écumes, dans l'année suivant les gelées chaudes, ensuite...Mais ce qui est immense ce sont le tas de nouvelles et sophistiquées techniques qu'elles s'aumentent chaque année et le grand évantail de possibilités qu'elles ouvrent dans la cuisine moderne, dans le mouvement de Ferrán Adriá (inclue son école): les techniques de la fumée, les techniques de la destilation (Joan Roca), la techique du nitrogène liquide (Dani Garcia), la techinique de la stérilisation, la techinique de l'encapsulage, la technique de la lyophilisation...

Chez Le Bulli il ne faut pas rentre dans les details sur son offre ou le service. Tout est excellent, innovateur et leader.

L'équipe actuelle de El Bulli, mise à part Ferrán Adriá et Albert Rourich, est formé par: Juli Soler, Lluis García et Lluís Biosca (en salle); Lucas Paya et Ferrán Certelles (sommeliers).

L'école d'El Bulli s'épande d'une façon directe e indirecte par le monde entier. Dans le cas de Hacienda Benazuza, à Sevilla, c'est fait d'une façon directe; mais aussi indirectement, par exemple à Madrid, atravers La Broche (Sergi Arola), La Terraza del Casino (Paco Roncero), etc.

La Escuela del Bulli se extiende de forma directa e indirecta por todo el mundo. Es el caso directo de Hacienda Benazuza, en Sevilla. Pero también indirectamente, por ejemplo en Madrid, a través de La Broche (Sergi Arola), La Terraza del Casino (Paco Roncero), etc.

Cala Montjoi.
(Roses /Rosas)
A 56 Km. de Girona.

Telf: 972 150 457

Réussir à avoir une reservation dans El Bulli est devenu quelque chose d'impossible. Par exemple, le restaurant est déjà complet pour toute la saison 2007.
El Bulli n'a pas une liste d'attente, mais vous pouvez essayer si par hasard quelqu'un a annullé sa reservation. Ils ont l'habitude de téléphoner pour confirmer une semaine avant la date.

E-mail: bulli@elbulli.com Fax: +34 972 15 07 17
Tel. +34 972 15 04 57
(en saison, à partir de 15.00 heures).

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