Le Restaurant Zalacaín est placé
près du Paseo de la Castellana et Place Gregorio Marañón.
Il a été fondé il y a 33 ans par les propriétaires
de Príncipe de Viana (Chelo Apalategui y Jesús Oyarbide) et pendant
beaucoup de temps ce restaurant a été lider incontestable des restaurants
de Madrid. Zalacaín prend son nom du connu aventurier du roman de Pío
Baroja étant donné son énorme admiration d'Oyarbide par Baroja.
Le
Restaurant Zalacaín a tout. n'importe quel détail frôle la
perfection. Dès le dessing exclusif de son service de verres ou de couberts
en argent de Meneses. Sans parler de son équipe en cuisine de 20 chefs,
en salle 20 garçons et le maître. C'est un restaurant visité
par les plus hautes personnalités du pays: du gouvernement, de la politique,
de la banque, des entreprises...Tout un déploiement de service et du perfectionnisme
au service du client plus éxigeant. Ses trois salles à manger en
couleur saumon ou ses tableaux ou ses 4 salons privés, tout est luxe et
exquit.
C'est difficile de trouver des meilleurs produits. La cuisine de
Zalacaín suit la philosophie de Benjamín Urdiain, qui vient de prendre
la retraite, et elles sont des idées très spéciales. Même
s'il n'y a pas d'offres innovatrices, il s'agît d'une cuisine très
solide et la preparation des plats est simplement impecable et la consecution
de saveurs s'aproche à la sublimation. En fait, ils ont adopté sans
éxagerer une ligne plus actuelle.
En salle, José Jiménez
Blas s'occupe de maintenit le style impeccable et perfectionniste de Zalacaín.
A ses côtés, Custodio Lòpez Zamarra est un des sommeliers
plus prestigieux d'Espagne. La cave a 1.200 références et la carte
de vins est très intérêssante.
Zalacaín posséde
*Michelin, il y a quelque temps il en avait ***. Ses idées, peut-être,
elles n'ont pas les même critères que le Guide. Mais, il y a beaucoup
de monde qui pense, que malgré les modes, il continue à être
le plus grand.
Despuis 4 ans il existe le "In Zalacaín",
un nouveau service pour organiser: de cocktails, de mariages, de banquets, etc...
| Renseignements
Utiles |
| Adresse et
Téléphone | Álvarez
de Baena, 4. Madrid. Tel.: 915 614 840. |
| Chef | Benjamín
Urdiain - Juan Antonio Medina |
| D'autres
renseignements | Jours de fermeture: Samedi à
midi, Dimanche, les jours feriés, à Pâques et en Août.
|
| Website/Email | www.restaurantezalacain.com
## www.inzalacain.com |
| Plats
recommandés | Raviolis de champignons, de
foie et de truffes. Panaché de poissons avec de clames. Steak tartare.
Carpaccio de brevas (figues) avec foie d'oie. Ragout de grosse crevettes avec
de boulettes de bettes. Volcán de chocolat. Menu de Dégustation. |
| Poste
occupé par Zalacaín dans le ranking gastronomique |
| Michelin |
Gourmetour | Campsa |
| 1 étoile |
9 | 2
soleils |
