Le Restaurant Santceloni est placé
dans Hôtel Hesperia Madrid, dans le Paseo de la Castellana et Plaza Gregorio
Marañón. Il s'agît d'un restaurant élégant,
il a une décoratio minimaliste et il introduit la cuisine du chef Santi
Santamaría (Restaurante El Racó de Can Fabes) à Madrid. Suivant
l'étiquette exigée dans les restaurant plus traditionnels (Jockey,
Horcher), il est demandé aux clients de s'habiller correctement.
Mis
à part, la créativité, l'innovation et la modernité,
ce qui est vrai, c'est que le chef Oscar Velasco dirige une des cuisines plus
louangée et qui a reçue plus de reconnaissances de la capitale de
la part de la critique gastronomique spécialisée actuellement. Oscar
Velasco a travaillé chez Zalacaín, chez Martín Berasategui
et chez Santi Santamaría. La simbioses de la créativité inspirée
avec le traditionnel et avec une technique exécutoire frôlant la
perfection. La preuve, c'est que le Guide Michelin le reconnait lui concedant
**Michelin.
La carte n'est pas trop grande, à peine une vingtène
de plats principals et entrées. Le restaurant a un leit motif: "saveur,
amour, details", c'est une adition de plusieurs détails à ses
attraits gastronomiques: apéritifs, un plateau de pains bien assortis,
son plateau de fromages....
Le service est professionnel, discret et efficace,
ils sont sous la direction d'Abel Valverde. La cave est gérée par
David Robledo, elle est grande et bien selléctionnée avec les meilleurs
vins de l'Espagne.
| Renseignements Utiles |
| Adresse et Téléphone | Paseo
de la Castellana, 57. Hotel Hesperia Madrid. Telf: 91 210 8840. (Madrid) |
| Chef | Oscar Velasco |
| D'autres renseignements | Jours
de fermeture: Samedi à midi, dimanches, les jours feriés et en Août.
Hôtel Hesperia Madrid
|
| Website/Email | www.restaurantesantceloni.com |
| Plats recommandés | Lasagne
d'araignée de mer avec de fenouil et oursins de mer. Thon avec de la salade
de poivrons del piquillo. Merlan avec de l'oignon grillé de Figueras dans
son jus, bar mariné et fumé avec de la puré de pommes. Mouton
avec d'auvergines, de tomates, d'olives et crème brûlée de
saphrane avec de la glace. Epaule de mouton avec de cocotte de navet au cava.
Baignets farcis au chocolat avec du sorbet à la noix de coco. Sourprises
des fruits de la passion. Menu de Dégustation. Grans menu (il change continuellement). |
| Poste
occupé par Santceloni dans le ranking gastronomique |
| Michelin |
Gourmetour | Campsa |
| 2 étoile
| 9 |
3 soleils |
