Le Restaurant Santceloni est placé dans Hôtel Hesperia Madrid, dans le Paseo de la Castellana et Plaza Gregorio Marañón. Il s'agît d'un restaurant élégant, il a une décoratio minimaliste et il introduit la cuisine du chef Santi Santamaría (Restaurante El Racó de Can Fabes) à Madrid. Suivant l'étiquette exigée dans les restaurant plus traditionnels (Jockey, Horcher), il est demandé aux clients de s'habiller correctement.

Mis à part, la créativité, l'innovation et la modernité, ce qui est vrai, c'est que le chef Oscar Velasco dirige une des cuisines plus louangée et qui a reçue plus de reconnaissances de la capitale de la part de la critique gastronomique spécialisée actuellement. Oscar Velasco a travaillé chez Zalacaín, chez Martín Berasategui et chez Santi Santamaría. La simbioses de la créativité inspirée avec le traditionnel et avec une technique exécutoire frôlant la perfection. La preuve, c'est que le Guide Michelin le reconnait lui concedant **Michelin.

La carte n'est pas trop grande, à peine une vingtène de plats principals et entrées. Le restaurant a un leit motif: "saveur, amour, details", c'est une adition de plusieurs détails à ses attraits gastronomiques: apéritifs, un plateau de pains bien assortis, son plateau de fromages....

Le service est professionnel, discret et efficace, ils sont sous la direction d'Abel Valverde. La cave est gérée par David Robledo, elle est grande et bien selléctionnée avec les meilleurs vins de l'Espagne.

Renseignements Utiles
Adresse et Téléphone	Paseo de la Castellana, 57. Hotel Hesperia Madrid. Telf: 91 210 8840. (Madrid)
Chef	Oscar Velasco
D'autres renseignements	Jours de fermeture: Samedi à midi, dimanches, les jours feriés et en Août. Hôtel Hesperia Madrid
Website/Email	www.restaurantesantceloni.com
Plats recommandés	Lasagne d'araignée de mer avec de fenouil et oursins de mer. Thon avec de la salade de poivrons del piquillo. Merlan avec de l'oignon grillé de Figueras dans son jus, bar mariné et fumé avec de la puré de pommes. Mouton avec d'auvergines, de tomates, d'olives et crème brûlée de saphrane avec de la glace. Epaule de mouton avec de cocotte de navet au cava. Baignets farcis au chocolat avec du sorbet à la noix de coco. Sourprises des fruits de la passion. Menu de Dégustation. Grans menu (il change continuellement).

 

 

Poste occupé par Santceloni dans le ranking gastronomique
Michelin	Gourmetour	Campsa
2 étoile	9	3 soleils