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Le restaurant Pedro Larumbe est placé
dans la rue Serrano, dans le Centre Commercial ABC Serrano. Il s’agît de
l’ancien siège du journal ABC datant de 1896. En fait, le restaurant est
placé dans un des étages plus jolis du bâtiment, l’étage
de l’ancienne direction du journal. D’ailleurs un des salons c’est le bureau de
l’ancien PDG et fondateur du journal, le Patio Andalous, le Salon Pompeyano, tout
dans une ambiance classique. Il offre une cuisine moderne et vraiment intéressante.
Même le grand bureau des rédacteurs est utilisé comme salle
à manger.
Pedro Larumbe (qui avait d’abord travaillé chez
La Sardina, El Molino en Cantabria) il dit que sa cuisine : « elle
est actuelle, mais en partant de recettes traditionnelles ». Il offre
des plats très bien élaborés mélangeant les ingrédients
et les recettes classiques avec d’autres éléments surprenants qui
sortent de l’imagination de Pedro, qui à son tour il est bien secondé
par Jesús Almagro.
En résumé, il est un valeur stable,
une cuisine de marché actualisée, sans utiliser trop d’exagérations
ou faire trop d’excès. La carte change selon la saison et les produits,
mais son savoir faire pour traiter quelques produits continue, comme pour exemple
l’homard toujours présent dans sa carte.
La carte de vins a 150
références. Le service est professionnel et accueillant dans ce
restaurant si charmant.
Depuis l’année 2003 il gère aussi
le Restaurant La Finca del Valle aux alentours de Madrid (route
N-II, après l’Aéroport). Il est placé dans un cadre de jardins
et bois de 30.000 m2 de zone verte. Pedro Larumbe est le chef aussi dans le Restaurant
Los Cedros placé dans l’Hôtel Quinta de Los Cedros, c/ Allendesalazar,
4).
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Renseignements Utiles | | Adresse
et Téléphone | Serrano,
67 (C.C. ABC SERRANO). (Madrid). Tel: 915 751 112. | | Chef | Pedro
Larumbe - Jesús Almagro | | D'autres
renseignements | Jours de fermeture: Samedi à
midi, Dimanche, fériés, à Pâques et 15 jours en Août. |
| Website/Email | www.larumbe.com |
| Plats recommandés | Salade
d’homard à la sauce Mahonnaise d’amande et de l’huile d’orange. Millefeuille
de Foie et Mango caramélisé et sorbet de fruits. Soupe froide de
mozzarella avec un nuage de mojama et œufs de maruca. Cuisses et poitrines de
caille au vin Pedro Ximenez et tallarines. Terrine de sardines et de poivrons
rouges avec de l’huile de basilic. Rouleau de pintade rôtie, de tomates
confits et d’oignons. Loubine gratinée avec de tapenade des olives. Filet
de cebón (porc) aux échalotes rôties. Comme dessert :
Volcan au chocolat avec de l’ananas. Menu de dégustation. Menu mariage. |
| Poste
occupé par le Pedro Larumbe dans le ranking gastronomique |
| Michelin |
Gourmetour | Campsa |
| 1 étoile |
7'25 | 1
soleil | |
