Le restaurant La Broche est placé dans l'Hôtel Miguel Angel, en pleine centre ville juste à côte du Paseo de la Castellana. Sa cuisine est liée au nom du polemique et médiatique chef Sergi Arola. Il a est un des disciples de Ferrán Adriá et de Pierre Gagnaire et actuellement il brille par lui même et il a un succès fou. Il a gagné beaucoup de prix et il possede les ** Michelin. Même Ibéria, la compagnie Aérienne Espagnole a pensé à lui pour la preparation de sa cuisine business et firts class.

La Broche grace à l'aureole de Sergi Arola, il est devenu un de cinq meilleurs restaurants de Madrid, d'après les critiques des experts. Sa cuisine est une pleine de textures, créativité, imagination, technique...C'est tout un monde gastronomique d'avant-garde à la mode.

Arola ne fait pas une cuisine saisonnière. Sa carte est très personnelle, elle est faite d'après le produit choisi pour innover et selon l'offre du marché. L'idée qu'il a de la cuisine l'emmene a créer des plats momentanément parfaits, lesquels quelques semaines après ils seront remplacés par d'autres nouvéautées. A cause de cela, nous vous conseillons le prendre le Menu de Dégustation, le superbe plateau des fromages, etc...

Il possède une grande cave et le service très proffessionnel et il est à l'hauteur du prestige du restaurant. Les critiques remarquent que les abscences d'Arole se laissent sentir. Mis à part de son projet d'Ibéria il a démarrer d'autres projets de l'autre côté de l'Atlántique. Il a aussi quelques obligations en télévision.

Fast Food de Sergi Arola et Paco Torreblanca: il vient d'être inauguré un Fast Food appartenant à Sergi Arola et le grand Paco Torreblanca, ils ont ouvert à Madrid un nuveau restaurant-pâtisserie avec un fast food de luxe: Salades, paninos, cocapizzas et des délicieuses sucreries ‘D’E Sergi Arola’ C/ Juan Bravo, 12 (Madrid). Tel : 915 771 662

 

Renseignements Utiles
Adresse et Téléphone	Miguel Ángel, 29. (Madrid). Hotel Miguel Ángel. Tel.: 913 993 437.
Chef	Sergi Arola
D'autres renseignements	Jours de fermeture: Samedis, Dimanche, Pâques, et Août. (Hôtel Miguel Ángel)
Website/Email	www.labroche.com
Plats recommandés	Ils changent très souvent. Il a quelques plats historiques comme:: Carpaccio de champignongs avec de tout petit calmars et de mango. Cremant de boudin noir et de la menthe avec foie-gras de petits pois. Fausse tapioca de Lucio. Anguille fumée, glace et de cheveux d'ange et de betteraves. Filet de la Morue avec de miettes de verger, jaune d'oeuf et sauce de vin rouge. Sardines avec de l'oeuf frite et champignons de la mort. Kebac de mouton de lait. Rissoto avec de pigeon de Navaz. Gibier rôti avec de pomme granysmith et de chastaignes avec du beurre aux 6 épices. Sañada de sardines fumées et champignons de la mort. Riz Basmati étouffé et pigeon de Navaz aromatisé aux breses. Muffin aux trois chocolats. Glace de yaourt de roses avec mandarine et amandes amères. Pêche confit à l'Amareto et de poireau. Menu dégustation. Menu court. Grans menu La Broche.

 

 

Poste occupé par La Broche dans le ranking gastronomique
Michelin	Gourmetour	Campsa
2 étoile	9	2 soleils