Le restaurant Goizeko Wellington est placé
près de la rue Alcalá et du Parc del Retiro, en plein cartier de
Salamanca. De la symbiose du restaurant de Bilbao Goizeko Kabi et de l’Hôtel
Wellington est né ce restaurant Il est un reflet de l’influence de Jesús
Santos (Goizeko Kabi (Comandante Zorita, 37. Tel: 915 330 214) et il est orienté
différentement que le Gaztelupe (Comandante Zorita, 32 y San Sebastián
de los Reyes).
La salle à manger est très élégante,
c’est obligatoire la tenue de soirée de rigueur. Habituellement, il est
fréquenté par les hommes d’affaire. Le restaurant est distribué
en deux étages.
Sa carte change presque chaque tour. Son chef
Jorge Ochoa offre une cuisine basque faite avec la prétention de briller
et se faire remarquer, mais à la fois suivant les solides et sobres bases
de la cuisine de Jesús Santos (Goizeko Kabi).
Les huîtres, de
la morue, les gibiers, ce sont des produits habituels dans ce restaurant et ils
sont travaillés remarquablement. Mais, il a des produits variés
qu’ils permettent de jouir d’une carte très variée pouvant déguster
de : crevettes de Huelva, Kokotxas grillées, le zortziko avec de clames
à la sauce verte, le merlan frit à la façon de Bilbao ou
les poivrons rouge rôtis.
Les desserts sont délicieux. La
carte de vins a plus de 300 références nationales et internationnelles.
Le service est impeccable et très aimable. Il est cher.
| Renseignements
Utiles |
| Adresse et
Téléphone | Villanueva,
34 (Madrid). Tel: 915 770 138 |
| Chef | Jorge
Ochoa |
| D'autres
renseignements | Jours de fermeture: dimanche et
les deuxième et troisième semaine d'Août.
|
| Website/Email | Hotel
Wellington |
| Plats
recommandés | Salade d’huîtres avec
de la glace pillée au gin tonic. Salade verte sur cristal au tomate. Huîtres
avec des échalotes et de la vinaigrette accompagnée avec de la glace
pillée au gin tonic. Raviolis de grosses crevettes avec de la crème
de fruits de mer au satén. Tartine de thon avec de la glace pillée
au Blody Marie. Filet de thon rôti à l’huile d’olive.
Mérou
avec un chapeau de tomate et de l’oignon. Taureau de thon au caviar et à
la vinaigrette des échalotes. Epaule de mouton. Mahukis, pieds de lait
et de la vainille. Menu de dégustion.. |
| Poste occupé par le Goizeko
Wellington dans le ranking gastronomique |
| Michelin | Gourmetour |
Campsa |
| |
8 | 2
soleils |
