Le restaurant El Chaflán
est placé au nord de la
ville, dans l'Hôtel Aristos.
Sa décoration de style
avant-garde et moderne est très
jolie aux couleurs calides. Dans
la salle principal il y a un olivier
comme tout élément
décoratif et un lucarne
en vitres au plaflond. La cuisine
est visible aussi pour les clients.
Juan Pablo Felipe, Prix National
de Gastronomie 2001 (et d'autres
prix), il est entrepreneur, chef
et directeur d'hôtels. A
présent, il a un des rôles
principals dans la cuisine innovatrise
et créative de plus de
succès de Madrid. De ses
bébuts à Cádiz
il a gardé: le risotto
ou le thon d'almadraba et son
intérêt pour faire
de recherches sur les vins, les
vins de Xérez et les huiles.
El Chaflán possède
une *Michelin. Il exprime imagination
dans les apéritifs, les
cócktails et autres...La
carte est intéressante
avec une large présence
des poissons. Il utilise des bons
produits.
La carte de vins est grande et
solide avec plus de 500 reférences.
Juan Pablo Felipe dirige aussi
la cuisine du Restaurant de l'Hôtel
Palacio Miraflores, à Miraflores
de la Sierra (à 49 Km.
de Madrid). Et il dirige aussi
le Restaurant Mar Abierta placé
au Port Nautique d'Alicante. Il
offre aussi un service de catering.
Souvent vous trouverez d'offres
groupés de restaurant +
hôtel pour cet été,
week-end...
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Renseignements
Utiles
|
| Adresse
et Téléphone |
Av.
Pío XII, 34. (Madrid).
Telf: 913 450 450. |
| Chef |
Juan Pablo
Felipe |
| D'autres
renseignements |
Jours
de fermeture: Samedi à
midi, Dimanche et 15 jours
en Août.
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| Website/Email |
www.elchaflan.es |
| Plats
recommandés |
Aubergines.
Tartar de thon de almadraba
avec du gazpacho de pistaches.
Rissotto de champignons. Raviollis
de lardons au jaune d'oeuf.
Poulet de campagne rôti
et tartar avec polenta. Artichaut
avec coquilles Saint Jaques,
de la moelle et toffe d'orange.
Filet de boeuf de la Vallée
del Esla avec de miettes truffés,
foie royale et chutney d'artichaut.
Stracciatella vulcano. Menu
media selléctionavec
de vins. Menu Juan Pablo. |
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Poste
occupé par El Chaflán
dans le ranking gastronomique
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Michelin
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Gourmetour
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Campsa
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1
étoile
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9
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2
soleils
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