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Restaurants à Madrid

Restaurant
El Chaflán
(Madrid)

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Le restaurant El Chaflán est placé au nord de la ville, dans l'Hôtel Aristos. Sa décoration de style avant-garde et moderne est très jolie aux couleurs calides. Dans la salle principal il y a un olivier comme tout élément décoratif et un lucarne en vitres au plaflond. La cuisine est visible aussi pour les clients.

Juan Pablo Felipe, Prix National de Gastronomie 2001 (et d'autres prix), il est entrepreneur, chef et directeur d'hôtels. A présent, il a un des rôles principals dans la cuisine innovatrise et créative de plus de succès de Madrid. De ses bébuts à Cádiz il a gardé: le risotto ou le thon d'almadraba et son intérêt pour faire de recherches sur les vins, les vins de Xérez et les huiles.

El Chaflán possède une *Michelin. Il exprime imagination dans les apéritifs, les cócktails et autres...La carte est intéressante avec une large présence des poissons. Il utilise des bons produits.

La carte de vins est grande et solide avec plus de 500 reférences.

Juan Pablo Felipe dirige aussi la cuisine du Restaurant de l'Hôtel Palacio Miraflores, à Miraflores de la Sierra (à 49 Km. de Madrid). Et il dirige aussi le Restaurant Mar Abierta placé au Port Nautique d'Alicante. Il offre aussi un service de catering. Souvent vous trouverez d'offres groupés de restaurant + hôtel pour cet été, week-end...

 

Renseignements Utiles
Adresse et TéléphoneAv. Pío XII, 34. (Madrid). Telf: 913 450 450.
ChefJuan Pablo Felipe
D'autres renseignementsJours de fermeture: Samedi à midi, Dimanche et 15 jours en Août.
Website/Emailwww.elchaflan.es
Plats recommandés Aubergines. Tartar de thon de almadraba avec du gazpacho de pistaches. Rissotto de champignons. Raviollis de lardons au jaune d'oeuf. Poulet de campagne rôti et tartar avec polenta. Artichaut avec coquilles Saint Jaques, de la moelle et toffe d'orange. Filet de boeuf de la Vallée del Esla avec de miettes truffés, foie royale et chutney d'artichaut. Stracciatella vulcano. Menu media selléctionavec de vins. Menu Juan Pablo.

 

 

Poste occupé par El Chaflán dans le ranking gastronomique
Michelin
Gourmetour
Campsa
1 étoile
9
2 soleils

 

 

 
 
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Restaurant El Chaflán (Madrid)
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