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Le Restaurant Charolés est placé
à 50 Km. de Madrid, à San Lorenzo del Escorial, dans la Sierra de
Madrid. Il offre une atmosphère très accueillante autant dans l’établissement
comme dans le service. En été on peut profiter d’une agréable
terrasse qu’ils ont d’où on voit le Monastère.
Il est
très fameux et très réputé depuis des années.
Son secret : la qualité de ses produits et l’impeccable façon
de cuisiner ses plats traditionnels et acceptés par tous : Cocido
madrileño (pot au feu), Croquettes de langoustines, Callos (tripes de veau
étouffés), Charolés avec de poivrons del piquillo (le charolés
c’est une race de veau), Filet de bœuf avec de la truffe,…
La carte de
vins a 200 références et ils font une bon complément à
cette cuisine traditionnelle de la région.
Les prix sont un peu
élevés. Il faut réserver assez de jours à l’avance,
surtout si c’est pour y aller pendant le week-end, parce que beaucoup de gens
se déplacent de Madrid rien que pour manger y faire un tour.
| Renseignements
Utiles | | Adresse et
Téléphone | Floridablanca,
24. (San Lorenzo de El Escorial). A 49 km. de Madrid. Par la route N-VI
La Coruña
Tel: 918 905 975. | | Chef | Francisco
López Albarrán - Manolo Míguez | | D'autres
renseignements | Cocido madrileño très
spécial (certains jours, en hiver, le mercredi et les vendredi).
| | Website/Email | |
| Plats recommandés |
Salade tiède de poivrons et de la morue. Callos à la madrilène
(tripes de veau étouffés). Pochas (haricots blancs) fraîches
avec de boletus. Petit lotte de Zarauz à le style de la maison. Charolés
(Filet) de veau à l’espagnole. Comme dessert : Tarte de riz avec du
lait. Orange confit, sorbet de poire. Biscuit de figues avec du chocolat chaud.
Menu de dégustation. |
| Poste occupé par le Charolés
dans le ranking gastronomique | |
Michelin | Gourmetour |
Campsa | | |
7 |
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