Le Restaurant Charolés est placé à 50 Km. de Madrid, à San Lorenzo del Escorial, dans la Sierra de Madrid. Il offre une atmosphère très accueillante autant dans l’établissement comme dans le service. En été on peut profiter d’une agréable terrasse qu’ils ont d’où on voit le Monastère.

Il est très fameux et très réputé depuis des années. Son secret : la qualité de ses produits et l’impeccable façon de cuisiner ses plats traditionnels et acceptés par tous : Cocido madrileño (pot au feu), Croquettes de langoustines, Callos (tripes de veau étouffés), Charolés avec de poivrons del piquillo (le charolés c’est une race de veau), Filet de bœuf avec de la truffe,…

La carte de vins a 200 références et ils font une bon complément à cette cuisine traditionnelle de la région.

Les prix sont un peu élevés. Il faut réserver assez de jours à l’avance, surtout si c’est pour y aller pendant le week-end, parce que beaucoup de gens se déplacent de Madrid rien que pour manger y faire un tour.

 

Renseignements Utiles
Adresse et Téléphone	Floridablanca, 24. (San Lorenzo de El Escorial). A 49 km. de Madrid. Par la route N-VI La Coruña Tel: 918 905 975.
Chef	Francisco López Albarrán - Manolo Míguez
D'autres renseignements	Cocido madrileño très spécial (certains jours, en hiver, le mercredi et les vendredi).
Website/Email
Plats recommandés	Salade tiède de poivrons et de la morue. Callos à la madrilène (tripes de veau étouffés). Pochas (haricots blancs) fraîches avec de boletus. Petit lotte de Zarauz à le style de la maison. Charolés (Filet) de veau à l’espagnole. Comme dessert : Tarte de riz avec du lait. Orange confit, sorbet de poire. Biscuit de figues avec du chocolat chaud. Menu de dégustation.

 

Poste occupé par le Charolés dans le ranking gastronomique
Michelin	Gourmetour	Campsa
	7