Le restaurant Arce est placé juste au centre du Madrid ancien, à côté de la Gran Vía et de la typique Place de Chueca, le plus castizo de Madrid.

El Arce, c’est un restaurant géré avec un style très personnel par Iñaki Camba né à San Sebastián (au Pays Basque) et établie à Madrid depuis des années. C’est lui qui a inauguré le Balzac, un autre bon restaurant à Madrid. Néanmoins, la grande familiarité employée par Iñaki Camba plaît à quelques un et il embête aux autres. Il n’existe pas de carte. Il tient la salle à lui tout seul et il recommande les plats personnellement conseillant et faisant de blagues…

Le restaurant est fameux par ses fumés, ses champignons et ses gibiers (en saison). Par exemple, l’automne dernier son Laminé de champignons de la saison. Les desserts : plateau de fromages, les feuilletés et les chocolats.

Il a été critiqué par la manque de qualité dans quelques plats, par la quantités de ses plats trop lésinés et par les prix trop élevés.

 

Renseignements Utiles
Adresse et Téléphone	Augusto Figueroa, 32. (Madrid). Tel: 915 220 440.
Chef	Iñaki Camba
D'autres renseignements	Jours de fermeture: Samedi à midi, Dimanche, fériés, à Pâques et la deuxième semaine d'Août.
Website/Email	www.restaurantearce.com
Plats recommandés	Les champignons, les fumés et le plats de gibier. Il s’agît d’une carte de produits de saison qu’elle change chaque jour. Iñaki Camba decide. Quelques plats : Kokotxas (merlu) pannées. Cardon et bourrache. Bécasse rôtie à l’Armagnac. Les desserts. Menu de dégustation.

 

Poste occupé par le Arce dans le ranking gastronomique
Michelin	Gourmetour	Campsa
	7	1 soleils