Yandiola est placé au centre de
Bilbao est placé au centre ville de Bilbao, a côté de la ría
et très près de la Mairie. Le restaurant est décoré
dans un style actuelle minimaliste et il est très accueillant, avec une
bonne atnosphère.
Ricardo Pérez, le jeune chef de chez Yandiola
a eu une carrière très solide: Hôtel Café de Paris
à Biarritz, le Goizeko Kabi à Bilbao, le Martín Berasategui,
La Pergola à Bilbao (dans l'Hôtel NH de Villa)...Il est l'aspirant
avec plus de possibilité dans le Pays Basque en ce qui concerne la cuisine
d'auteur.
Il a conçu une carte très attrayante et innovatrice
en saveurs et en textures. D'après les critiques gastronomiques, il est
surtout remarquable en ce qui concerne les sauces et les garnitures. A remarquer
ses plats de morue, il a reçu des prix grâce à eux.
La
carte de vins a une bonne relation qualité/prix.
| Renseignements
Utiles |
| Adresse et
Téléphone | Campo
de Volatín, 15. (Bilbao). Tel:944 134 013. |
| Chef | Ricardo
Pérez |
| D'autres
renseignements | Jours de fermeture: Cierra domingo,
lunes noche y Semana Santa. |
| Website/Email | www.yandiola.com |
| Plats recommandés | Láminas
de bacalao, olivas negras, anchoas ahumadas y jugo de tomate. Sopa de anchoas,
quesos, tomate y avellanas. Bacalao confitado con morros en salsa vizcaína.
Degustación de bacalao: pil-pil, vizcaína y Club Ranero. Lubina
con socarrat de hongos. Croquetón de pollo de caserío y boniato
ahumado. Cochinillo lacado con boniato cremoso y crujiente. Rulos de queso Idiazábal
con membrillo y crema helada de nueces. Par de naranja, chocolate y pimienta helada.
Menu degustation. |
| Poste occupé par Yandiola
dans le ranking gastronomique |
|
Michelin | Gourmetour |
Campsa |
| |
8 |
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