Le restaurant Etxanobe est placé dans le Palais d’Euskalduna (Palais de Congres et de la Musique)juste en face il est placé le Musé Guggeheim. Il est placé dans le nouveau cartier de Bilbao. Sa décoration est frappante et exubérante avec de tissus du peintre Joaquín Gallardo. Dès ce restaurant on peut voir des vues merveilleuses sur la partie moderne de la ville. Il a une *Michelin et un grand succès parmi sa clientèle fidèle et nombreuse.

Fernando Canales, dans ses débuts il a travaillé chez Pedro Subijana et chez Ducasses. Il est un chef médiatique qu’il est devenu populaire à cause de sus programmes dans la radio et dans la TV local Localia. Sa popularité ne lui a pas empêché d’être rigoureux dans sa carrière et dans sa cuisine. Il est osé et cela l’emmène à entreprendre de nouvelles aventures. Sa cuisine est équilibrée, moderne et osé ce qui fait bien partie de sa personnalité et de son talant.
Dans l’été de 2006, par exemple, il mettait 4 menus de dégustation dans la carte, le rôle principale de la carte le prenait la morue avec 4 plats et une autre partie du rôle principale le prenait les chocolats d’Etxanobe.

Mª Ángeles Elizondo dirige dans la salle un service très efficace.

 

Renseignements Utiles
Adresse et Téléphone	Av. Abandoibarra, 4 (Palacio Euskalduna) (Bilbao). Tel: 944 421 071
Chef	Fernando Canales Etxanobe - Mikel Población
D'autres renseignements	Jours de fermeture: Dimanche et feriés soir, la première quinzaine d'Août et à Pâques.
Website/Email	www.etxanobe.com. Su página web tiene una sección de trucos, muy aconsejable.
Plats recommandés	Lasagne froide aux anchois et soupe de tomate. Coquilles Saint Jacques avec deux coctions et sauce épicée de yahourt. Sole rôti avec pil-pil de champignons. Kokotxas de la morue grillée avec de la crème à l’aïl et de tomates. Rouleau de mouton avec ses ris. Mousse aux trois chocolats. Flan caramele aux amandes et de la crème froide d’essence de café. Menu. Menu de dégustation.

 

 

Poste occupé par Etxanobe dans le ranking gastronomique
Michelin	Gourmetour	Campsa
1 étoile	8'50	2 soleils