Esta pequeña narración, quiere ser un homenaje a mi madrina y tía Delfina (Fina para todos,) y a los aromas y sabores que me enseño a descubrir, y me acompañaron desde pequeña, en su hermoso país de adopción, mi país, VENEZUELA.

Aromas y sabores, de suculenta y exótica cocina criolla, mezclados con destreza y cariño por una joven aprendiz llegada de tierras Gallegas a ese precioso rincón tropical. De ella aprendí, la sazón, el rigor y el mimo de una cocina que se amalgama con cariño y paciencia frente a un fogón, nunca mejor dicho por lo que sus platos más tradicionales, tienen en un fogón alimentado con leña, su más firme aliado para convertirse en condumio inolvidable.

Jornadas interminables de trabajo en la cocina, bajo su tutela, se convertían, las cenas de Navidad y Año Nuevo donde me estrené como aprendiz de repostería hasta convertirme al cabo de muchos años, en la adolescencia, en respetable pastelera. Después vino el ensayo de otras recetas muy típicas de la cocina criolla de tiempos de la Colonia, ejemplo de ello, la tradicional "Hallaca", un meztizaje único de lo indígena, hispano y negro, propio de las raíces Sudamericas y su cocina. Digno de mencionar también son sus dulces, y postres casi siempre elaborados en su base con frutos exóticos, como coco, guayaba, papaya, plátano, parchita (maracuyá)…y cuantiosas cantidades de azúcar , panela o papelón.

"Uno es lo que come,
con quien lo come y
como lo come .
La nacionalidad
no la determina el lugar
donde uno fue dado a la luz,
sino los sabores
y los olores que nos
acompañan desde niños."

Laura Esquivel

Mari Carmen ha compartido todas sus maravillosas recetas con nuestros visitantes amantes de la cocina venezolana