Paso 1: Lavar y cortar las patatas en
laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar
se echan las patatas, añadiendo un poco
de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla
gusta con las patatas más desechas puede
ir desaciéndose la patata con la rasera
mientras se mueve. Cuando se vean doradas se
apartan y es importante que escurran el aceite
en un colador o en un plato con papel absorbente.
Paso 2: Se baten los huevos con un poco
de sal y una vez batidos se añaden las
patatas, mezclándolas bien con el huevo
batido.
Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén
en el fuego con dos cucharadas pequeñas
de aceite que cubran una lamina del fondo de
la sartén. Se echa la mezcla del huevo
y las patatas. Truco: mover agitando la sartén
con habilidad para que no se pegue la tortilla.
Cuando se perciba que está cuajada se
pone una tapadera encima y se da la vuelta a
la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo
con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta
que quede dorada por ambos lados según
el gusto... Y ya está nuestra tortilla
de patatas.
Ver vídeo de la receta un poco más
abajo
Variantes
/ Trucos/ Secretos: Tortillas de patatas (la recetas toman la receta base), las hay de
muchas clases. Más de 300 recetas podriamos
darles. He aquí las mejores:
Tortilla de patatas y cebolla: todo
igual; se añade la cebolla cortadita
en trozos finos un poco después de
las patatas.
Tortilla de patata y guisantes: es
otra posibilidad, recomendamos que los guisantes
estén muy tiernos y se añaden
hacia el final.
Tortilla de patatas a la española.
El truco de esta receta es servirla fria y
acompañada de mayonesa (Simone Ortega
y sus 1.080 recetas de cocina, excelente libro). -
Tortilla de patatas con chorizo.
Es otra posibilidad (muy de agradecer cuando
se lleva tiempo fuera de España), troceando
rodajitas de chorizo y añadiéndolas
hacia la mitad.
Tortilla de patatas cabreada(huevos
estrellados): se trata propiamente de
un revuelto de huevos fritos con patatas fritas,
hechas por separado.
Tortilla de patatas con jamón
serrano. Una vez hecha la tortilla se
añaden unas lonchas muy finas de buen
jamón serrano que cojan algo del calory vayan fundiendo su rico sabor... servir
inmediatamente para comer ¡está
increíble!
Trucos: si no se quiere aceitosa
no abusar del aceite. Si le gusta la patata
hecha puré entreténgase como
si fueran unas migas rompiendo la patata mientras se fríe.
Tortilla de patatas con atún.
Servirla con atún y un buen tomate
partido es también una idea muy atractiva
(se puede mejorar si la casamos con un buen
bonito en escabeche).
Tortilla de patatascon pimientos
morrones.Los pimientos morrones
se echan con la cebolla.
Tortilla de patata con fiambres. Una vez hecha se corta en tacos como si fuéramos
a hacer tapas o pinchos de los que nos comemos
en un bar, preparamos un plato de fiambre
(fuet, salchichón, chorizo, tacos de
jamón, lomo..) con un vaso de vino
tinto o una cerveza muy fría si es
verano. ¡Que aproveche!!
Para vegetarianos tenemos la Tortilla
de patatas Vegana: patatas, pimientos
verdes, cebolla, leche de arroz, aceite de
oliva y sal (propuesta desde Chile).
Tortilla de patata con jamón york
y queso. La lonchas de jamón y
queso se echan entre la mezcla de la patata
y el huevo.
Tortilla de patatas y ajo:hacer una
tortilla de patatas tal y como han descrito
sin cebolla, pero en cambio echen en los huevos
batidos medio diente de ajo bien picado, !van
a ver que sabor espectacular! (propuesta de
Joquín López Escribano).
La tortilla de patatas (tortilla española)
algo más que un delicioso y nutritivo
plato, historia de España y los pueblos
de América.
La patata es un alimento que une a España
y América en sus raíces y en su
cultura. Hay historias en la red y datos muy
curiosos. Deberíamos inventar (si no
está hecho), la tortilla de patatas con
guacamole para restaurar un maridaje latino
que tiene mucho sentido ya que esta tortilla
que llamamos española quizás fuera
inventada en un convento de tierras peruanas
o cualquier lugar del Atlántico. José
Félix Valdivieso cita datos muy curiosos
en su
foro sobre la historia de la tortilla
de patatas.
La llamada tortilla española tiene en
América otra denominación (aunque
con variantes): Tortilla de papas. Es un plato
latino (con raíces peruanas) según
la historia. Es tan popular que en Internet
que su receta se encuentra en los cursos de
aprender español para extranjeros. Habría
que buscar una denominación latina para
la tortilla, dado la influencia americana -
peruana...
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