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PREPARACIÓN Paso
1: Se pelan las manzanas y se cortan en cuartos, quitándoles las petitas. Paso
2: Se coge el molde, se espolvorea generosamente con el azúcar granulado
y con mantequilla. Póngan mucha, no se corten, porque de este modo, quedan
las manzanas caramelizadas. Paso 3: Se colocan las manzanas encima,
con la parte convada hacia abajo, intentando que quede apretado y sin agujeros. Paso
4: Se pone sobre el fuego (fuego medio) durante 15 minutos (+ ò -),
para que se caramelice el azúcar junto con las manzanas y al mismo tiempo
se doren. Paso 5: Luego se mete en el horno precalentado a 180º,
durante 15 minutos. Paso 6: Transcurrido ese tiempo, se saca del
horno, se espolvorea con un poco más de azúcar. Paso 7:
Se coge la masa y se coloca sobre el molde, que ya está medio hecha. Se
pincha con un tenedor, para que no suba la masa otros 10 ò 15 minutos (no
debe tostarse demasiado). Paso 8: Transcurrido ese tiempo, se saca
del horno, se deja enfriar 5 ò 10 minutos (no más) y se desmolda
en una plato grande (como si fuera una tortilla a la que das la vuelta).
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Variantes / Secretos
/ Trucos para
Tarta Tatin:
OBSERVACIONES: los tiempos de
cocción dependerán de la
potencia del horno y del fuego.
Si se espera demasiado tiempo para desmoldarlo,
el azúcar se va a solidificar,
se pegará y será impossible
darle la vuelta. Si se le da la vuelta
saliendo del horno, estará demasiado
líquido el azúcar y se le
caerá todo sobre la encimera perdiendo
así toda la gracia, ya que lo que
hace el azúcar el caramelizar las
manzanas.
CONSEJO: Aunque la receta original
es comer la tarta así tal cual,
está muy rico y en muchos buenos
restaurantes lo hacen, sirvirla con nata
líquida. Es decir, se coloca la
nata en una salsera y se saca a la mesa.
La tarta se sirve templada y cada cual
se rocía la tarta con la nata líquida.
¡Está deliciosa!
Recetas
relacionadas con Tarta
Tatin:
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