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Si
decide hacer Vd. la masa:
Paso 1:Se mezclan bien todos estos
ingredientes con los dedos, se hace una bola y se deja reposar sobre el mármol
(previamente espolvoreado con harina) durante ½ hora.
Para
el relleno:
Paso 1: Se pelan las peras y se colocan enteras
en una cacerola
Paso 2: Se espolvorean con azúcar, la canela
y se hace que el vino las cubra.
Paso 3: Se pone la cacerola
a calentar a fuego medio, tapada, hasta que estén tiernas (sobre unos 20
minutos).
Paso 4: Se sacan del fuego y se dejan enfriar.
Paso 5: Se unta el molde con mantequilla.
Paso 6: Se pone la masa extendida sobre el molde forrando el fondo y los laterales.
Paso
7: Se pincha el fondo con un tenedor para que no suba la masa al cocerse.
Paso 8: Se bate la clara del huevo y con un pincel se unta la masa,
que ya está en el molde.
Paso 9: Se coloca el molde en el
horno precalentado y se deja cocer durante 15 minutos. Y se saca.
Paso
10: Mientras tanto, se cortan las peras en trozos grandes, sacándoles
las pepitas del centro.
Paso 11: Se coge la nata y se cubre la masa
del molde con ella y encima se colocan las peras.
Paso 12: Se sirve.
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