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PREPARACIÓN
Paso 1: Extender la pasta quebrada sobre
el molde .
Paso 2: Se pincha con un tenedor la
base de la pasta para que no suba.
Paso 3: Se introduce en el horno durante
10 minutos.
Paso 4: Se mezcla con la mermelada de
frambuesa y el azúcar.
Paso 5: Para hacer la crema, se pone
en un gran bol: el queso Filadelfia, los huevos,
el vaso de azúcar, la vainilla y la nata
liquida. Se bate todo junto.
Paso 6: Se pone en un cazo en el fuego
(a fuego lento) y se deja reducir..
Paso 7: Una vez retirada el molde del
horno, se rellena con la mezcla de la mermelada.
Paso 8: Se cogen las claras y se montan
a punto de nieve.
Paso 9: Una vez montadas se le añade
cuidadosamente el azúcar lustre.
Paso 10: Se pone el merengue en la manga
pastelera con boquilla lisa y se cubre de merengue
toda la superficie de la tarta.
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Observaciones: si se prefiere
preparar en casa la masa quebrada,
se hace de la siguiente manera:
150 grs. de harina
75 grs. de mantequilla
1 huevo
25 grs. de azúcar
Paso 1: Se hace la masa con los
ingredientes arriba indicados, se trabaja
bien y se deja reposar media hora.
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