| PREPARACIÓN
Para el Bizcocho: Paso 1: Se unta el molde con mantequilla y
se espolvorea el fondo con un poco de harina.
Paso 2: Se montan
las claras a punto de nieve, con unas gotitas de limón.
Paso
3: Una vez subidas, se le añaden las yemas muy lentamente y sin dejar
de batir.
Paso 4: Luego se le va echando las cucharadas de azúcar,
sin parar de remover.
Paso 5: Luego se le añade seis cucharadas
de harina y la cucharadita de la levadura sin para de remover.
Paso
6: Cuando todo esté bien mezclado, se vierte en el molde.
Paso 7: Se mete en el horno precalentado previamente a 180º , durante
30 minutos (nunca más) Paso 8: Se saca, se delmolda y se deja enfriar. PREPARACION
Para la Tarta:
Paso 1: Se ponen las pasas con el ron
y se dejan durante 1 hora.
Paso 2: En un gran bol se baten la
mantequilla y 200 grs. de azúcar, hasta obtener una crema espumosa.
Paso 3: Cuando hayamos conseguido esa textura, se añaden loas
2 yemas sin para de remover.
Paso 4: Luego se monta una clara
a punto de nieve, se mezcla bien (se reserva un poquito para la decoración
de la tarta).
Paso 5: A la mezcla obtenida, se le añade
el ron con las pasas, la cucharada de café instantáneo y las almendras
molidas.
Paso 6: Se prepara un almíbar con una taza de
agua, 6 cucharadas de azúcar y un trozo de canela. Se pone en un cazo en
el fuego (a fuego medio) hasta que se deshaga.
Paso 7: Cuando
el bizcocho esté frío, se parte transversalmente por la mitad.
Paso 8: En una de las mitades, se le echa por la parte del corte la ½
del almíbar y se unta con la crema de café que hemos preparado.
Paso 9: Se cierra y se le echa el resto del almíbar por la
parte de arriba.
Paso 10: Se unta el resto del bizcocho con la
crema de café, tanto por arriba como por los laterales.
Paso
11: Para la decoración: se puede espolvorear con el resto de las almendras
por encima y con una manga pastelera de boquilla rizada, se puede decorar con
la crema de mantequilla que teníamos preparada.
| CONSEJOS: Cuando se hace el bizcocho, nunca se puede interrumpir.
Al meterlo al horno, no debe abrirse durante los primeros 15 minutos, porque no
subirá. | |
