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Paso
1:
Pelar
y trocear la patata, los puerros (solo utilizar
la parte blanca) y la cebolla.
Paso
2: Derretir la mantequilla en una cazuela
y saltear la cebolla hasta que quede transparente.
Paso
3: Añadir
los puerros y saltear un par de minutos más.
Paso
4: Añadir
el caldo, la patata, la leche, la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego
lento durante 20 minutos.
Paso
5:
Dejar
enfriar y pasar por el pasapurés o la batidora
y añadir la nata. Una vez conseguida una mezcla
muy homogénea, rectificar de sal y pimienta,
y refrigerar. Servir muy fría.
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