Pasos:Paso
1: Pelar
y trocear la patata, los puerros (solo utilizar la parte blanca) y la cebolla. Paso
2: Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla hasta que quede
transparente. Paso
3: Añadir los puerros
y saltear un par de minutos más. Paso
4: Añadir el caldo, la
patata, la leche, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer
a fuego lento durante 20 minutos. Paso
5: Dejar
enfriar y pasar por el pasapurés o la batidora y añadir la nata. Una vez conseguida
una mezcla muy homogénea, rectificar de sal y pimienta, y refrigerar. Servir muy
fría. Variantes
/ Secretos / Trucos: Una
variante de esta sopa fría puede hacerse con pepinos, añadiéndolos
a la cazuela al mismo tiempo que el caldo.
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