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Paso
1:
Pelar
y trocear los vegetales.
Paso
2:
Derretir
la mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias
y la cebolla hasta que ésta quede transparente.
Paso
3:
Añadir
el caldo, la piel del limón y el laurel, y llevar
a ebullición.
Paso
4:
Bajar
el fuego, tapar y dejar cocer 25 minutos.
Paso
5:
Retirar
la hoja de laurel y apartar del fuego. Verter
la leche, pasar por el pasapurés o la batidora y devolver a
la cazuela.
Paso
6: Exprimir
el limón y batir su zumo junto con los huevos.
Verter en la cazuela mientras se va batiendo
la mezcla.
Paso
7: Sazonar
al gusto y recalentar cuidadosamente para servir
pero sin dejar que hierva.
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