Pasos:Paso
1: Pelar y trocear
la cebolla y una de las manzanas en rodajas. Paso
2: Derretir la
mantequilla y sofreír la cebolla hasta que se dore. Paso
3: Añadir la manzana
pelada, el caldo y el curry, y llevar a ebullición. Paso
4: Bajar el fuego,
tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Paso
5: Dejar enfriar
ligeramente y pasar por el pasapurés o la batidora, salpimentar y añadir las yemas
de huevo mezcladas con la nata a la sopa. Paso
6: Cocinar unos
minutos a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la sopa espese. Paso
7: Verter en una sopera y dejar enfriar al menos 3 horas en la nevera. Paso
8: Pelar y cortar
en dados la otra manzana y ponerla en un cuenco pequeño con el zumo de limón para
que no se oxide. Justo antes de servir, verter los dados de manzana y los berros
en la sopa y remover. Variantes / Secretos
/ Trucos: Si
las manzanas no son muy sabrosas, se puede añadir media cucharadita de
azúcar.
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