• 2 cebollas grandes
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 vasos de caldo vegetal natural o preparado con un cubito disuelto en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)
• 1 cucharada de hierbas aromáticas

• 1 chorreoncito de brandy
• 1 cucharada de extracto de levadura (opcional)
• sal
• pimienta
• picatostes caseros o pan de barra tostado untado con mantequilla
• 100 g de queso Gruyère
• 1 cucharada de mostaza

Paso 1: Pelar y laminar las cebollas en finísimas rodajas.

Paso 2: Calentar el aceite en una sartén y saltear las cebollas hasta dorarlas.

Paso 3: Añadir el caldo, las hierbas, la levadura, el brandy y  la mostaza, salpimentar y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 4: Servir en cuencos con el pan o los picatostes y el queso esparcido sobre la superficie. Meter en el horno con el grill encendido unos minutos para que se derrita bien el queso.