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Paso
1: Pelar y cortar en
rodajas la zanahoria, el puerro y el apio.
Paso
2: Derretir la
mantequilla en una cazuela, freír las verduras picadas un par de minutos y añadir
los guisantes.
Paso
3: Añadir el caldo
y cocer hasta que las verduras estén tiernas. Dejar enfriar ligeramente y pasar
por el pasapurés o la batidora. Devolver a la cazuela, añadir la maicena y dar
un hervor.
Paso
4: Antes
de servir, añadir las yemas y el azúcar disueltas en la nata y mezclar bien con
la crema.
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