Pasos:
Paso 1: Pelar
y trocear las verduras. Si la calabaza está
muy dura puede cocerse con piel y quitársela
antes de triturar el guiso. Así
se aprovecharán también las vitaminas
de la piel.
Paso
2: Derretir
la mantequilla en una sartén y saltear la cebolla
a fuego lento hasta que quede transparente.
Paso 3: Añadir la calabaza, la patata,
la leche y el caldo. Llevar a ebullición.
Paso
4: Bajar
el fuego, tapar y dejar cocinar 20 minutos.
Paso
5: Dejar
enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla
por el pasapurés o la batidora.
Paso
6: Devolver a la cazuela y, a fuego muy lento, añadir la
nata y el roquefort troceado, removiendo hasta
que éste se derrita. Rectificar de sal y pimienta.
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