• 1 cebolla mediana
• 1 patata pequeña
• 1 nuez de mantequilla o margarina
• ½ K de remolachas frescas
• 4 vasos de caldo natural o preparado con cubitos en la misma cantidad de agua caliente (1 litro)

• 3 cucharadas soperas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de levadura
• sal, pimienta
• nuez moscada al gusto
• crema agria o yogurt natural
• un ramito de perejil fresco para decorar

Pasos:

Paso 1: Pelar y trocear las hortalizas.

Paso 2: Derretir la mantequilla y saltear las cebollas a fuego lento hasta que queden transparentes.

Paso 3: Añadir las patatas, las remolachas y el caldo y llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 4: Dejar enfriar un poco antes de pasar el potaje por el pasapurés o la batidora y devolver a la cazuela.

Paso 5: Añadir el vinagre, la levadura y sazonar abundantemente mientras se vuelve a calentar para servir.

Paso 6: Verter la nata o el yogurt sobre la sopa dibujando una espiral y espolvorear el perejil picado por encima antes de servir.