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Ternera con setas
Un plato redondo en su sabor


Ingredientes para la receta de crema de setas (4 personas)

  • 1/2 k. de ternera para guiso
  • 350 gr. de setas
  • 1 vaso de leche
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de Oliva
  • Sal, pimienta, laurel
Elaboración:
  1. Poner agua a hervir en un cazo (unos 3/4 de litro), echar la pastilla de caldo hasta que se disuelva. Apartar este caldo
  2. Preparar la carne de ternera. Echar la sal y la pimienta. Si se ha dejado macerar unas horas la carne mejor.
  3. Dorar en aceite de oliva la carne.
  4. Echar a continuación las setas y el resto de las verduras picadas finamente y rehogar todo unos minutos.
  5. Añadir el caldo, el vino y la leche. Complementar de sal y pimienta. Dejar cocer unos 30 minutos más
  6. Estará listo para servir.

Trucos / Variantes: Si se desea una salsa más espesa se pueden añadir dos yemas de huevo, mientras se remueven y dejan cocer. También da un buen resultado, si no se quiere utilizar pastillas de caldo, el agregar unas cucharadas de salsa de soja.

Unas "rossinyols" o "pinetells" dan un excelente resultado con la ternera. En el caso de no disponer de setas, los champiñones dan un buen resultado.

Mientras se está cociendo se puede agregar 1/2 vasito o una copa de brandy.

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