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Ingredientes para la receta de revuelto
de setas (4 personas)
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Elaboración:
- Lavar muy bien las setas, dejándolas
libre de toda tierra, escurrirlas bien y trocearlas
- Picar la cebolla y el ajo.
- Rehogar en una sartén el ajo y la
cebolla hasta que esté transparente,
añadir el jamón y darle unas
vueltas con lel fuego fuerte.
- Bajar el fuego y añadir las setas,
dejándolas cocer destapadas unos 10
minutos, hasta que suenten el agua y reduzcan.
- Añadir la harina, la leche, la sal
y la pimienta. Dejar cocer hasta espesar.
- Batir los huevos, incorporar a las setas
y dejarlos al fuego dandoles vueltas sin parar
hasta que estén cuajados.
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Trucos / Variantes: Algunos prefieren
combinar las setas con ajos tiernos o con gambas.
En ambos casos los resultados son excelentes.
También suele ir bien un chorrito de
vino blanco con los condimentos. También
hay quienes le añaden un poco de pimiento
rojo con el ajo y la cebolla. Por último
no es mala idea añadir algo de queso
rallado emmental con los huevos batidos.
En un buen revuelto de setas no debe haber
líquido, porque lo tienen que haber expulsado
al hacerlas. Algunos expertos dejan macerar
las setas con los huevos batidos durante unos
quince minutos.
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