| Ingredientes para la
receta de revuelto de setas (4 personas) - 500 gramos de setas
de cardo
- 8 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1
loncha de jamón
- 1 cucharada de harina
- 1/2 taza de leche
- 3
cucharadas de aceite de oliva
- Perejil fresco picado
- Pimienta blanca
molida
- Sal
| Elaboración:
- Lavar muy bien las setas, dejándolas libre de toda tierra, escurrirlas
bien y trocearlas
- Picar la cebolla y el ajo.
- Rehogar en una sartén
el ajo y la cebolla hasta que esté transparente, añadir el jamón
y darle unas vueltas con lel fuego fuerte.
- Bajar el fuego y añadir
las setas, dejándolas cocer destapadas unos 10 minutos, hasta que suenten
el agua y reduzcan.
- Añadir la harina, la leche, la sal y la pimienta.
Dejar cocer hasta espesar.
- Batir los huevos, incorporar a las setas y
dejarlos al fuego dandoles vueltas sin parar hasta que estén cuajados.
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| Trucos / Variantes: Algunos
prefieren combinar las setas con ajos tiernos o con gambas. En ambos casos los
resultados son excelentes. También suele ir bien un chorrito de vino blanco
con los condimentos. También hay quienes le añaden un poco de pimiento
rojo con el ajo y la cebolla. Por último no es mala idea añadir
algo de queso rallado emmental con los huevos batidos. En un buen revuelto
de setas no debe haber líquido, porque lo tienen que haber expulsado al
hacerlas. Algunos expertos dejan macerar
las setas con los huevos batidos durante unos quince minutos. |
