Esta crema de setas está inspirada en una receta del Lur Maitea.

Trucos / Variantes:Con esta crema combina bien un poco de jerez. Una forma más sencilla de obtener una crema de setas es haciéndola mixta con las setas en un cazo. Derretir la mantequilla y añadir la cebolla en el cazo manteniéndola unos minutos. Agregar las setas los champiñones y cocer unos minutos más. Por último verter el caldo, la nata y mantenerlo una media hora a fuego medio y sazonar. Se pasa por la licuadora y se sirve caliente con la nata batida.

En le caso de no disponer de setas, los champiñones dan excelente resultado. Tendrá una exquisita crema de champiñones. Ver también: Crema de Hongos.

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