Ingredientes para la
receta de arroz con setas (4 personas) |
Elaboración:- Limpiar las setas y cortarlas en láminas
o trozos, echándolas en agua fría con el zumo de medio limón.
Sacarlas y escurrir.
- Rehogar en una cazuela la cebolla con mantequilla
hasta que se ablande, entonces agregar el arroz y cocerlo unos minutos
- Añadir
el vino, dejarlo reducir a la mitad, agregar las setas y la pastilla de caldo
disuelta en 3/4 de litro de agua caliente.
- Cubrir removiendo de vez en
cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo, ir rectificando de sal.
- Antes
finalizar la cocción (unos 5 minutos antes) añadir el ajo y el perejil
picados y el queso parmesano.
- Dejar reposar unos minutos y servirlo.
|
Trucos / Variantes: Fuera de
la temporada de setas, la receta puede hacerse sustituyendo las setas por champiñones.
Si se desea más vegetariano se puede añadir un conjunto de
verduras que combinan bien, tales como los pimientos, tomates, zanahorias y guisantes.
Ver también el Risotto
de setas. | |
