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Arroz
con setas
Una receta sabrosa, nutritiva y fácil
de hacer
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Ingredientes para la receta de arroz con
setas (4 personas)
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Elaboración:
- Limpiar las setas y cortarlas en láminas
o trozos, echándolas en agua fría
con el zumo de medio limón. Sacarlas
y escurrir.
- Rehogar en una cazuela la cebolla con mantequilla
hasta que se ablande, entonces agregar el
arroz y cocerlo unos minutos
- Añadir el vino, dejarlo reducir a
la mitad, agregar las setas y la pastilla
de caldo disuelta en 3/4 de litro de agua
caliente.
- Cubrir removiendo de vez en cuando, hasta
que el arroz haya absorbido el caldo, ir rectificando
de sal.
- Antes finalizar la cocción (unos
5 minutos antes) añadir el ajo y el
perejil picados y el queso parmesano.
- Dejar reposar unos minutos y servirlo.
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Trucos / Variantes: Fuera de la temporada
de setas, la receta puede hacerse sustituyendo
las setas por champiñones. Si se desea
más vegetariano se puede añadir
un conjunto de verduras que combinan bien, tales
como los pimientos, tomates, zanahorias y guisantes.
Ver también el Risotto
de setas.
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