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Elaboración de los Garbanzos con bacalao:
Paso 1: Hay que triturar bien las avellanas
hasta polvo y tras esto mezclarlas con la rebanada
de pan frito en un mortero.
Paso 2: Tenemos que hacer un refrito
con la cebolla y los ajos muy picados. En una
cazuela de barro se ponen el aceite, el vino
y los trozos de bacalao y se dejan cocer tapados
hasta que el bacalao esté tierno. Hay
que remover de vez en cuando.
Paso 3: Por último, se añaden
los garbanzos, el refrito, el majado del mortero,
la pastilla de caldo, perejil picado y unas
hebras de azafrán. Mezclarlo todo y rehogarlo
durante unos minutos. Y ya tenemos un plato
típico de semana santa o vigilia típico
para servir.
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