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Salsa Roquefort

Ideal para la carne: solomillo, entrecot...

Ingredientes: las cantidades de los ingredientes se ajustan en función de las necesidades

  • Queso azul danés, roquefort o cabrales. Es bueno probar los tres e identificar su preferido
  • aceite
  • vinagre
  • pimienta
  • sal
  • crema fría o yogur

Preparación:

Paso 1: Disolver una ración de queso roquefort (o azul danés, cabrales...) con aceite.

Paso 2: Añadir un poco de vinagre y sal.

Paso 3: Batirlo, mejor en la batidora.

Paso 4: Añadir crema liquida en el momento de usar, tras dejar al frío como mínimo una media hora.

Variantes y trucos. Una variante deliciosa es la salsa de roquefort con yogur. En vez de añadir vinagre utilizar limón (paso 2), un poco de ssal y pimienta y dos cucharadas de café de yogur. La salsa roquefort acompaña a endivias, ensaladas, carne como el solomillo....

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